導(dǎo)讀炸雞腿是很多吃貨的大愛，不知道是誰(shuí)發(fā)明了這么好吃的做法，外皮酥脆，雞腿肉香嫩又多汁，特別好吃，這段時(shí)間還是感覺自己在家里做的食物吃著更加放心，好久都沒有帶兒....

炸雞腿是很多吃貨的大愛，不知道是誰(shuí)發(fā)明了這么好吃的做法，外皮酥脆，雞腿肉香嫩又多汁，特別好吃，這段時(shí)間還是感覺自己在家里做的食物吃著更加放心，好久都沒有帶兒子去肯德基吃炸雞、薯?xiàng)l和漢堡了，最近兒子比較饞肯德基的炸雞了，為了滿足兒子的小饞嘴，今天準(zhǔn)備自己在家里，用雞腿給兒子做一道脆皮炸雞腿來吃。

要想雞腿炸的外皮酥脆，雞腿肉香嫩又多汁，一定要做好以下4步，這樣炸出的雞腿各個(gè)酥皮，里面的雞肉汁水多特別香。

第1步：要將雞腿用腌料充分的腌制好，均勻的按摩好后，讓雞腿腌制上30分鐘以上，讓雞腿可以很好的入味。

第2步：裹粉的調(diào)配很重要，要注意面粉和玉米淀粉及小蘇打的用量。

第3步：雞腿在裹粉時(shí)要沾適量的水，2次裹粉并進(jìn)行輕輕推揉，這樣炸好的雞腿皮特別脆，又沒有厚重感。

第4步：炸雞腿要先小火慢炸，炸至雞腿熟透后，將雞腿撈出后，再轉(zhuǎn)成大火，提高油溫后，將雞腿復(fù)炸一次，這樣雞腿吃起來才會(huì)更加的酥脆好吃。

和大家分享了4步比較重點(diǎn)的部分，現(xiàn)在我們?cè)倬唧w說一下炸雞腿的詳細(xì)做法。

【香酥炸雞腿】

準(zhǔn)備食材：6個(gè)雞腿、姜末適量、蒜末適量、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g鹽、3大勺酸奶、食用油。

裹粉：面粉180g、玉米淀粉60g、小蘇打2g、鹽2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g。

制作流程：

1、雞腿洗凈后用鐵簽或者牙簽，均勻地在雞腿上扎上小眼，這樣可以讓雞腿在腌制的時(shí)候更加入味。

2、雞腿上扎好孔后，擦入適量姜末、蒜末、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g鹽、3大勺酸奶，用酸奶腌制出的雞腿肉會(huì)更加細(xì)嫩，用手將雞腿反復(fù)抓拌均勻，讓每個(gè)雞腿上都均勻的裹上腌料，腌制30分鐘以上，多腌制一會(huì)，可以讓雞腿更加入味好吃。

3、現(xiàn)在我們來調(diào)裹粉，面粉180g、玉米淀粉60g、小蘇打2g、鹽2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，用筷子攪拌均勻，我們的裹粉就做好了。

4、時(shí)間到了，我們開始給腌制好的雞腿裹粉，取一個(gè)雞腿先讓它在裹粉里打個(gè)滾，再用裹粉把雞腿埋在里面按壓一下，然后取出雞腿，輕輕抖一下，抖掉多余的裹粉，再將雞腿放在水中浸一下，這個(gè)動(dòng)作要快，不要讓雞腿在水中停留太久。

5、沾過水的雞腿再放入裹粉中，一邊給雞腿裹粉，一邊用手輕輕推揉雞腿，這樣做可以讓雞腿炸好后，有像肯德基炸雞上的那種大鱗片狀，按這個(gè)步驟給每個(gè)雞腿都裹上裹粉。

6、起鍋燒油，炸雞腿油一定要多放一點(diǎn)，油溫?zé)?-6成熱就可以下入雞腿開始炸了，一次不要放入太多雞腿，炸至雞腿有一點(diǎn)微微的定型，給雞腿翻個(gè)面，一邊炸一邊給雞腿反復(fù)翻面，這樣可以讓雞腿炸的更加均勻好吃。

7、大概炸10分鐘左右，雞腿就炸好了，如果怕雞腿沒有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎進(jìn)去還有血水滲出，那雞腿就還沒有熟透，扎一下沒有血水滲出，就代表雞腿已經(jīng)熟透了，可以控油撈出了。

8、雞腿都炸好后，開大火將油溫升高，放入炸好的雞腿復(fù)炸30秒左右，這樣可以讓雞腿吃起來外皮更加酥脆好吃。

外酥里嫩的炸雞腿就做好了，屋子里滿滿的雞腿香味，咬上一口外皮特別的酥脆，雞肉特別香，里面的肉汁也非常多，兒子自己吃了2個(gè)大雞腿，一邊吃一邊說太好吃了，家里有孩子的可以偶爾給孩子在家里做一點(diǎn)炸雞腿，自己做的用料比較放心，而且剛剛出鍋的炸雞腿，也更加香脆好吃。

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