導讀紅肉是小寶寶補鐵的主要食材，小月齡寶寶不能直接吃肉，需要做成肉泥或者肉松，這次做了牛肉松，用新鮮檸檬、生姜去腥提鮮，雖然沒有任何調味料、添加劑，但是味道還是....

紅肉是小寶寶補鐵的主要食材，小月齡寶寶不能直接吃肉，需要做成肉泥或者肉松，這次做了牛肉松，用新鮮檸檬、生姜去腥提鮮，雖然沒有任何調味料、添加劑，但是味道還是很香的。

By 望月橋 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 生牛肉 1000g
• 新鮮檸檬片 5-6片
• 姜片 7-8片

做法步驟

1、生牛肉順著紋理切成塊，用水沖洗干凈，清水中加5-6片新鮮檸檬片，將牛肉浸泡30分鐘，這一步主要去除血水，去腥

2、浸泡好的牛肉冷水入鍋，加7-8片姜片，煮開后撈出浮沫，繼續煮至牛肉熟透，煮了大約20分鐘

3、煮好的牛肉用涼水沖一下，沖掉牛肉上殘留的血沫

4、待牛肉放涼后開始撕條，沿著牛肉紋理，撕的越細越好，同時去筋去膜

5、撕好的牛肉條倒入不粘鍋中，小火不斷翻炒，一開始“呲呲”冒白氣，是由于牛肉中有不少水分，炒至七八分干，這時牛肉條已經變硬，跟風干牛肉干的顏色差不多

6、將牛肉倒入破壁機的研磨杯中，選擇5檔，每次攪打幾秒，然后打開翻拌一下，攪打幾次，牛肉條會變成比較細的絨絨，越來越蓬松，但是里面還會有一些較粗的肉絲

7、將牛肉倒入炒鍋中繼續翻炒，翻炒至用手指攆一點能攆成干粉

8、再次倒入研磨杯中，選擇5檔，每次攪打幾秒，然后打開翻拌一下，直至牛肉全部成為很細的絨絨即可

9、倒入盤子中，晾涼后裝密封罐保存

小貼士

1.這次買的牛肉筋比較多，還帶有幾小塊油，1000g牛肉做出來175g肉松。 2.生牛肉不好去筋，可以煮熟后撕條的時候再去。 3.第一次炒的牛肉條里面不容易炒干，要十幾分鐘；攪打后進行第二次翻炒就容易炒干，第二次炒幾分鐘即可。

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