導讀大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。說到長沙，除了湖南衛視快樂大本營之外，最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食，第一個想到....

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

說到長沙，除了湖南衛視快樂大本營之外，最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食，第一個想到的那絕對是臭豆腐了。但是除此之外還有很多的美食小吃類的數不勝數。

今天就為大家分享一道珍珠丸子的做法，珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行于岳陽、長沙一帶。他的寓意非常的好，團圓美好之意，常用于紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸后蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。

話不多說，我們開始操作

首先，準備糯米一把,沖洗干凈以后，用清水泡三個小時，讓糯米吸足水分。

準備，豬瘦肉一塊，剁成肉末放入盆中備用。

大蔥白一段，劃成兩半，再切成蔥沫，倒入肉餡盆中，生姜一小塊，先切成細絲，再切成細末，和肉餡倒在一起。

盆中倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，加一點老抽上底色，再加入一點蠔油。

然后把肉餡順著一個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鐘，把肉餡打出拉絲的狀態，再打了一個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘，把肉餡打出膠質，吃起來口感會更加的勁道。

用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中備用。

下面，我們擠丸子把肉餡從虎口擠出，再團成比較圓的肉丸，然后把肉丸均勻的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。

鍋里燒水，放上篳子，把水燒開后，把沾上糯米的肉丸放上鍋，開中火，蒸20分鐘，20分鐘以后取出，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。

好了，這道珍珠丸子就做好了。看著是不是很誘人！還等什么呢？趕快回家嘗試做一下！

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。