導讀1.八月天氣正熱，做一道爽口木耳，是個不錯的選擇。木耳，又名樹耳、木蛾、黑菜。主要生長在中國和日本。木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明....

1.八月天氣正熱，做一道爽口木耳，是個不錯的選擇。

木耳，又名樹耳、木蛾、黑菜。主要生長在中國和日本。木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。

黑木耳以東北的大小興安嶺和長白山上一帶的黑木耳口感最好。

木耳的營養價值，據中國膳食指南指出：木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。

那么，木耳對人體有哪些益處呢？

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并能防止貧血。木耳還有幫助消化纖維類物質功能，清理腸胃，增強機體免疫力的好處，所以，木耳要多吃。

不過，木耳不適宜生吃，而且采摘的木耳顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，不能吃，一定要注意了。

2.夏季，木耳好吃的做法有哪些？

木耳好吃的做法有：木耳炒雞蛋，木耳燉雞肉，木耳炒豬肉，木耳炒腐竹，木耳炒青筍，涼拌木耳等。

今天我們就來分享一道爽口的涼拌木耳，做法簡單家常，好吃又營養，家里人都喜歡。

涼拌方法和調制料汁告訴你：

第一步：把干木耳（選用東北小黑木耳最好吃）用熱水提前泡發。

泡發的時間，我們切點配料：大蒜頭幾個，拍一下切末。小米椒切圈，為了配色，我們準備2個青辣椒，同樣切圈。

把大蒜，辣椒裝入一個大碗中備用。

香蔥切小節。

香菜切小段。

泡野山椒切碎。

木耳泡發好后，把木耳的清洗干凈，再用手撕成小塊。

第二步：鍋中水燒開，水開后把木耳放入，焯水2分鐘。注意，木耳不能生吃哦，焯水的時間不能太短，一定要焯水2分鐘以上。

2-3分鐘后，把木耳控水撈出，過一遍涼水。

重點來了，調制料汁：

熱鍋燒油，油熱后，澆到大蒜辣椒碗里，激出大蒜和辣椒的香味。

加適合自己口味的食鹽，一勺花椒粉，少許雞粉，一小勺白砂糖提鮮，

適量的生抽，適量的香醋，適量的芝麻香油，少許蠔油，

攪拌均勻，料汁就調好了。

把木耳瀝干水分放入一個大碗中，加入野山椒，蔥段，把調好的料汁倒入。

攪拌均勻后，再把香菜放入，攪拌一下，就可以裝盤開吃了。

這樣一道爽口好吃的涼拌木耳就做好了，營養美味，簡單又家常，非常適合夏季食用。

總結一下：

1.木耳不能生吃，木耳變色后不能吃，木耳泡發后，一定要焯水，水開后焯水至少2分鐘，把木耳煮熟。

2.重點是調制料汁，這是木耳是否好吃的靈魂步驟。