導(dǎo)讀苜蓿肉是一道經(jīng)典小炒，有肉有蛋有干菜有鮮菜，從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)非常全面，從口感上講也是一道超級(jí)下飯菜。收藏本菜譜炒苜蓿肉圖文|Meggy跳舞的蘋(píng)果雞蛋2個(gè)豬里脊1塊....

苜蓿肉是一道經(jīng)典小炒，有肉有蛋有干菜有鮮菜，從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)非常全面，從口感上講也是一道超級(jí)下飯菜。

收藏本菜譜

炒苜蓿肉

圖文 |Meggy跳舞的蘋(píng)果

雞蛋2個(gè)豬里脊1塊干黃花菜1把黑木耳1把黃瓜1根胡蘿卜半根淀粉少許蔥花適量姜末少許醬油20克鹽適量

1. 主材準(zhǔn)備好：干黃花菜和黑木耳提前用溫水泡軟；里脊切薄片；黃瓜胡蘿卜洗凈。

2. 里脊肉中放少許淀粉，抓勻備用。

3. 泡好的黃花菜切兩截。

4. 黑木耳焯水。

5. 大蔥切末，姜切末。

6. 炒鍋中倒油，油溫到7、8成熱時(shí)，將打散的雞蛋液倒鍋里，稍微定型后用鏟子打散成大塊，再將蔥花和姜末倒入鍋中翻炒幾下，激發(fā)出香味；雞蛋盛出備用。

7. 同鍋再倒適量油，鍋是熱的，油是涼的，趕快把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，稍變色后倒入適量醬油。

8. 把干黃花菜和黑木耳倒入鍋中，這兩種干菜比較能吃油，先炒一下可以將肉汁油脂吸收進(jìn)來(lái)。吃起來(lái)更香潤(rùn)。

9. 把不愛(ài)熟的胡蘿卜片倒鍋里翻炒半分鐘。

10. 最后將黃瓜片和炒好的雞蛋塊倒入鍋中，根據(jù)口味撒鹽，翻炒均勻，出鍋。

11. 超下飯的苜蓿肉，有顏有味！

小竅門(mén)：

1、雞蛋炒熟盛出備用，可以讓色澤金黃，口感更嫩。

2、這道菜不宜用鮮黃花菜，就要泡發(fā)過(guò)的干黃花菜吃著才有嚼勁兒。

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~~ By Meggy跳舞的蘋(píng)果 ~~

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