導(dǎo)讀大家好，這里是河南胖姐（原第一名廚），關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味生炒雞是飯店里賣的很火的一道菜，食材一般選三黃雞，或者是雞腿都可以....

大家好，這里是河南胖姐（原第一名廚），關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味

生炒雞是飯店里賣的很火的一道菜，食材一般選三黃雞，或者是雞腿都可以，三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)

土雞

雞肉中含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量也比較高，消化率也高，很容易被人體吸收和利用，經(jīng)常食用有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用

三黃雞

今天就給大家分享一道生炒雞的做法，所用的食材和調(diào)料放在文章結(jié)尾處，大家可以用來參考

生炒雞

具體做法請(qǐng)看我們的操作，準(zhǔn)備雞腿兩到三個(gè)，生姜，大蔥，大蒜，紅干椒，大料各適量

生炒雞

首先切一些配料，紅干椒幾個(gè)切成段，大蒜幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜片，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入料碗中

生炒雞

下面開始處理一下雞腿,把雞腿洗凈后斬成小塊，放在水盆中備用

生炒雞

炒鍋燒熱，倒入涼油滑鍋，然后再添入半勺涼油，放入八角，花椒，香葉和蔥姜蒜，紅干椒爆香

生炒雞

再把切好的雞肉控干水分，放入鍋內(nèi)煸炒，

生炒雞

開大火，晃動(dòng)炒鍋，翻炒片刻，把水分炒干，炒至雞肉斷生時(shí)，加入老抽3克上底色，再翻炒幾下

生炒雞

加入料酒30克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽10克調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻，加入十三香，胡椒粉各3克，白糖10克提鮮，食鹽3克，再加入蠔油5克簡(jiǎn)單翻炒幾下，

生炒雞

淋入少許清水，改小火繼續(xù)燉煮，加入蔥片，蓋上鍋蓋燜兩到三分鐘，

生炒雞

等湯汁快要收干時(shí)，加入少許芝麻油翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再放上一朵香菜用來點(diǎn)綴。

生炒雞

好了，到這里，這道鮮香味美的生炒雞就做好了，喜歡美食的朋友可以試一下怎么樣

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：雞腿或者整只三黃雞，生姜，大蒜，大蔥，紅干椒，八角茴香，花椒，香葉，紅干椒，香菜

調(diào)料：料酒，老抽，生抽，白糖，食鹽，十三香，胡椒粉，蠔油

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