導讀河南人愛吃蒸菜。我更愛吃。尤其是這個季節，總是爭各種青菜，或者是蘿卜絲等等。少油少鹽，吃起來又健康。蒸蘿卜絲是我的大愛，原來在飯店里吃做的筋道又松散的蘿卜絲....

河南人愛吃蒸菜。我更愛吃。尤其是這個季節，總是爭各種青菜，或者是蘿卜絲等等。少油少鹽，吃起來又健康。蒸蘿卜絲是我的大愛，原來在飯店里吃做的筋道又松散的蘿卜絲。自己做弄不好都是成坨了。后來反復琢磨，調換用料。終于蒸出來筋道又松散的蘿卜絲了。在這里把方法分享給大家，愛吃蒸菜的也是是吧。這個方法也可以用白蘿卜絲，我是為了好看用的心里美蘿卜。比例基本上是一樣的。

步驟step1

心里美蘿卜切成均勻的絲。粗細比火柴棒粗一點點。

步驟step2

甲乙兩克的鹽拌均勻，這個步驟是為了殺出水分。

步驟step3

腌制幾分鐘后，用屜布包住，擠出多余的水分。

步驟step4

加入約3克的油和生姜絲拌均勻。

步驟step5

粘米粉用網篩篩進去，這樣的話會拌得更均勻。

步驟step6

讓每一根蘿卜絲晶瑩的粘上薄薄的一層粉。不要有太多的粉。粉的量由蘿卜絲的干濕程度來決定，薄薄的裹上就行了。如果蘿卜絲偏濕，可以稍微多加一點粉。

步驟step7

涼水上鍋上氣后蒸四到五分鐘即可。我要等水開后再上過，否則面粉會粘成一坨。涼水上鍋，讓面粉有一個逐漸受熱的過程。

步驟step8

涼涼后抖散，用蒜泥加醋，生抽，香油拌一個料汁。用料汁拌均勻也可以，沾食也行。

蒸心里美蘿卜絲的成品圖

蒸心里美蘿卜絲的烹飪技巧

技巧tips

我用的是粘米粉，這樣的話不粘的程度更好一些，沒有的話可以用面粉和玉米面粉，按一比一的比例混合替代。