導讀配料：豬肉大腸500克，酸菜200克，生姜8克，青椒2粒，小米辣椒2粒，腌椒3粒，蒜2粒，鹽適量，醬油1匙，蠔油1匙，老醬油少許，高湯少許，白胡椒少許，雞精....

配料：豬肉大腸500克，酸菜200克，生姜8克，青椒2粒，小米辣椒2粒，腌椒3粒，蒜2粒，鹽適量，醬油1匙，蠔油1匙，老醬油少許，高湯少許，白胡椒少許，雞精少許，油少許。

[做法]

1。首先，為了清潔大腸，大腸里有很多脂肪，所以先把里面翻出來，然后撕掉多余的脂肪，沖洗并擠出水，然后回到前面，加入兩勺鹽和兩勺酒洗兩分鐘，沖洗并擠出水，加入兩勺紅薯沙司。拱和2克食用堿，繼續洗兩分鐘，沖洗，然后排水。然后將大腸切成小段備用。添加堿可以使大腸口感更脆，這也是添加更多的步驟。

2。然后把泡菜切成丁。我喜歡用莖和胡蘿卜浸泡的泡菜。腌菜切成丁后，用干鍋炒，用少許濕氣晾干。這樣泡菜會變得又脆又爽口。把泡菜放在碗里，放在一邊。

3。開始準備配料。姜洗凈去皮，切成姜粉。青椒、紅椒、腌椒洗凈，切成小塊。大蒜去根后洗凈切片。把蒜白和大蒜葉分開放。

4。往鍋里放適量的水，把火燒開，然后下到切開的大腸。燙傷10秒鐘后，取出，通過冷水，排水備用。

5。鍋內倒入少許油，油溫60%熱時加入姜蒜，爆香后加入青椒、紅椒、腌椒，快速均勻地炒。

6。把泡菜炒勻。

7。將大腸倒入鍋中，加入少許鹽，一匙生抽提物，一匙蠔油，少許老抽提物，少許白胡椒和一點高酒精，攪拌均勻，高酒精起到除香除臭的作用。

8。最后，加入蒜葉，灑上雞精，炒勻，然后出鍋。

9。看起來有吸引力嗎?

提示：

1。沒有高度白酒可以用料酒代替。

2。大腸不容易煎得太久，否則會影響味道。

這樣一道簡單易學、酸辣脆爽、超級下飯的酸菜炒大腸的做法你學會了嗎?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款大腸的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的!