當(dāng)前位置:首頁>美食>廣東有名的美食菜譜佛山食在廣州廚出鳳城
發(fā)布時間:2025-10-22閱讀(4)
南番順一直就是嶺南廣府文化的代表,自古以來就是魚米之鄉(xiāng)。順德境內(nèi)河流縱橫,水網(wǎng)交織。其中近年較火的逢簡水鄉(xiāng)就是一個重點打造的項目,現(xiàn)在也算是聞名于外,幕名前去的游客不少。不過,順德民間水鄉(xiāng)很多,這不,有一個一點不弱于逢簡水鄉(xiāng),只是名氣沒那么大的地方,就是此次我的目的地,黃連古村!
“食在廣州,廚出鳳城,味在勒流,根在黃連。”黃連是著名的“廚師之鄉(xiāng)”、廣東粵菜師傅名村,冰花酸梅醬、珠記缽仔糕、大頭華燒鵝等黃連美食聲名遠揚。黃連社區(qū),位于勒流街道東北部,面積3.6平方公里。黃連歷史悠久,開村于唐代,盛于明清,物阜民豐,以前就有“一河七渡九牌坊”之美談。

黃連與中藥同名,相傳名字的由來有小典故,此地原由海灘沖涮形成陸地,外形像荷花池,本地居民多姓黃,選寓意“連通、通達”之意的連字取代“蓮”,命名黃連村。
黃連社區(qū)積極創(chuàng)新“粵菜師傅 旅游”模式,依托鄉(xiāng)村旅游,深挖傳統(tǒng)鄉(xiāng)村粵菜美食,推動美食文旅精品線路開發(fā)。打造出水鄉(xiāng)古韻、文化產(chǎn)業(yè)、美食旅游三位一體的綜合文旅小鎮(zhèn)。作為廣東粵菜師傅名村,黃連社區(qū)的飲食文化氛圍非常濃厚。拿上一份黃連美食地圖,跟著我一齊深入社區(qū),自由探店吧~

Tips:
甄添記-德情居
地址:廣東省佛山市順德區(qū)黃連環(huán)校路8號(甄添記四樓)
?營業(yè)時間:11:00~14:00,17:00~22:00
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說到黃連的冰花梅醬,就要先提一提甄添記食品廠,成立于1986年,當(dāng)時是一個典型的家庭作坊,現(xiàn)在是一家工廠,以生產(chǎn)冰花梅醬為主。早在清嘉慶年間便出現(xiàn)“酸梅醬”這一詞,酸梅醬主要成分是青梅,配料食鹽,白糖,醋和水所腌、煮制而成。冰花梅醬是在酸梅醬的基礎(chǔ)上加入生姜和辣椒,將營養(yǎng)價值和味覺提升了一個層次。黃連的冰花梅醬主要有著滋潤喉部,有利于緩解疲勞和有助于抗衰老這三種作用。可以沖溫水喝,消暑止渴。用來制作冰花梅醬蘸燒鵝,冰花梅醬煲豬手,冰花梅醬燒排骨,冰花梅醬烤雞翅等美食也是絕味。

工廠發(fā)展的新方向,在廠區(qū)的4樓,開設(shè)了一家餐廳,電梯直上,大廳是簡單的裝飾,大圓桌,有幾個包房,5樓是個玻璃屋,天氣好時非常漂亮。

馳名金牌乳豬
獲得嶺南特色食品的金牌乳豬,店里已有20多年的經(jīng)驗,需要提前預(yù)約,現(xiàn)烤現(xiàn)吃,乳豬色澤金黃,芝麻般的氣泡均勻密布,皮脆入口松化,脆皮下脂肪厚;


招牌芝麻雞
皮脆肉嫩,醬香濃郁,色澤紅亮,雞肉上面撒滿了小芝麻,非常香口;

非遺梅醬蒸排骨
甄添記冰花梅醬是區(qū)級非遺,酸梅鵝吃得多了,酸梅排骨還真第一次吃,入口先酸后甜再咸,給排骨帶來另一種口味;

Tips:
珠記砵仔糕
地址:廣東省佛山市順德區(qū)建設(shè)西路18號
?營業(yè)時間:14:00~22:00
公交:363、364、912路“黃連居委會”
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是不是經(jīng)常看到街邊有賣1塊錢一個的砵仔糕,其實是用馬蹄粉做的。在順德的黃連老街上,有一家珠記砵仔糕,是做了幾十年的老字號,出名在于它堅持用傳統(tǒng)做法制作糖水和小吃。

店面不大,只有幾張桌子,20來個餐位,簡單的裝飾,干凈衛(wèi)生,墻壁上掛有創(chuàng)始人“吳二珠”的照片和有點變黃的“傳承”二字。珠記沒開分店,只此一家,人氣很旺,本地人光顧得很多,珠記的出品每天限量做,賣完即止,所以如果晚上太晚去,可能吃到的品種就少了。

珠記砵仔糕
點上一個小份,珠記砵仔糕其實就是糯米糕,用傳統(tǒng)的砵仔蒸,上面鋪滿了椰絲和果仁,筷子一拉,真的非常軟糯,韌性十足,入口不沾牙,有點甜,和年糕差不多。

招牌姜撞奶
小哥拿著一壺新鮮的牛奶和裝著姜汁的碗端到桌上,現(xiàn)場沖制,濃郁的奶香味撲鼻,把碗蓋蓋上,三分鐘后打開,一碗姜味濃,口感嫩滑的姜撞奶出爐。

珠記馳名綠豆沙
傳統(tǒng)做法的綠豆沙,靈魂在于加入的“臭草”,配上陳皮、欖仁、窩蛋,綠豆沙濃稠起沙綿綿的,加了欖仁和窩蛋很新意,哈哈,一大碗,慢慢吃;

Tips:
連溪美點
地址:廣東省佛山市順德區(qū)黃中北路5-1號
?營業(yè)時間:09:00~22:00
公交:363、364、912路“黃連居委會”
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在勒流街道黃連社區(qū),有一間連溪美點,門前掛著“廣東特色美食、勒流傳統(tǒng)點心、黃連祖?zhèn)骷妓?/strong>”的標(biāo)牌。店鋪是在一幢幾層高的小樓的一樓,原來這棟樓也是老板的家,一樓做商鋪,上面居住,工場就在附近,只些一家,別無分店。老板是一個70多歲的大爺,精神狀態(tài)非常的好,也是很能聊的,原來他年輕的時候是在廣州學(xué)廚藝,后來才回到家鄉(xiāng)黃連發(fā)展。

店里堅持用傳統(tǒng)做法制作點心,不加添加劑、防腐劑,精選的食材,做的街坊生意為主,口啤非常的好,老板一家自家經(jīng)營,態(tài)度很好,也是充滿了人情味。更多的是一份堅持的匠人之心,在城市里已經(jīng)很少見到這種老手藝人。買的不只是商品,還是一份健康,寧愿少掙錢,也不能抹著良心,很值得尊敬的人。

水晶餅2021年還獲得聯(lián)合國教科文組織頒發(fā)的“順德金牌名小吃”的稱號,這含金量可夠高的了。

廣式水晶餅
是廣東的傳統(tǒng)點心,餅皮晶瑩剔透又Q彈,好看又好吃,口感帶點爽脆又帶點軟糯,餅通透的連里面的餡料都一清二楚,餡料一般以花生、芝麻、紅豆為主。外皮晶瑩剔透是用澄面做的,澄面是一種無筋的面粉,成份為小麥。


黃連天元餅家
天元餅家前身為“天元茶居”,創(chuàng)始于上世紀80年代,90年代末期轉(zhuǎn)型為餅店。是一家擁有60年歷史的老字號品牌傳統(tǒng)手工作坊。堅持真材實料,物美價廉。新鮮出爐的美味糕點,是手信的絕佳選擇!

Tips:
品味煲仔飯
地址:廣東省佛山市順德區(qū)黃中北路5號
?營業(yè)時間:11:00~14:30,17:00~21:00
公交:363、364、912路“黃連居委會”
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順德是“中國鰻魚之鄉(xiāng)”,2018年獲全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。順德從1984年開始養(yǎng)殖鰻魚,順德鰻魚體型修長,眼小、嘴尖、尾寬,背部體色青藍、腹部白色。順德區(qū)勒流街道稔海村形成鰻苗培育、鰻魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工和產(chǎn)品出口等完整的鰻魚業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
得益于勒流鰻魚養(yǎng)殖的蓬勃發(fā)展,順德菜里面鰻魚的菜式也增加不少,來到原產(chǎn)地,也當(dāng)然要品嘗品嘗。這家煲仔飯店也是有22年歷史的老字號,老板也是青年創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在中年,哈哈,本地人推薦,去年重新裝修,店鋪不大,門前不能停汽車,提前找好位置,店內(nèi)40多個餐位吧,古式古香的紅木圓桌椅,光亮整潔。現(xiàn)點現(xiàn)做,下單后要等20~25分鐘。現(xiàn)在店慶,燉湯特價9.9元/盅。帶鰻魚的煲仔飯也不算便宜,普通的煲仔飯20元起步。

臘味拼蒲燒鰻魚
店里的招牌必點都是可以任拼的,不一定要按餐牌上,煲仔飯上桌后掀蓋非常的香。量不大,只有煲仔的一半,也就一碗半飯左右。鰻魚肉質(zhì)鮮美嫩滑,味道清香獨特,脂肪含量適中。臘味中規(guī)中矩,米很香,軟硬適中,沒有飯焦。

蒲燒鰻魚拼雞
雞肉骨頭多,腌的不是太入味。

Tips:
蓮岸精品民宿
地址:廣東省佛山市順德區(qū)黃中北路36號
公交:961路“蕭地公園”
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一個好吃好玩的地方,一次吃貨之旅,吃飽喝足,當(dāng)然也要想著住上一晚,輕輕松松的,不用焦急趕路,黃連的蓮岸精品民宿位置是不錯的,旁邊是一個公園,處在交通主干道上,公交站直達門口。一棟三層半高的樓房,一樓是個超市。二樓三樓是房間,四樓有一個房間,外面是一個室內(nèi)大平臺,布置成一個空中花園,綠化超多。
民宿主理人蕭哥是一個本地人,他家就在民宿的旁邊,走路也就幾分鐘,蕭哥非常的健談,這家民宿的房子也是他們家的老房,新蓋了之后,原想著自己住,后來改做了精品民宿,民宿沒有配套的娛樂設(shè)施,周邊景觀一般,所以在硬件軟件上下功夫,在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面,按照的是大酒店的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
民宿的房間不多,只有9間,大多數(shù)客人都是通過網(wǎng)上預(yù)訂,或者是回頭客。由于服務(wù)態(tài)度好,硬件設(shè)施齊全,回頭客很多,尤其是商務(wù)客和家庭出游的。民宿入住非常自助,加管家微信,訂房后通過網(wǎng)上支付,然后自主辦理入住,上傳身份證、健康碼等信息,到店后可以去旁邊超市領(lǐng)取房卡。

樓層通道鋪磁磚,民宿有各種多元化多風(fēng)格的房間,工業(yè)風(fēng)豪華雙大床房、懷舊風(fēng)豪華大床套房、親子風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)雙床房、商務(wù)風(fēng)豪華大床套房、簡約風(fēng)家庭雙床套房、水鄉(xiāng)風(fēng)豪華大床套房、籃球風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)雙床房、情侶風(fēng)豪華大床房、中國風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)單床房。
親子風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)雙床房,30多平方,有窗有小陽臺,2張1.5米大床,一進入房間,豬豬龍就高興得跳起來,因為有一部足球機,還有一個多功能兒童玩具。迫不及待就玩起來了。


房間墻壁上貼有多種兒童貼紙,兒童心滿滿的,一張長沙發(fā),兩個床頭柜,陽臺邊上還有一張小書桌,而且為了方便兒童上下床,床沒有太高。掛墻液晶電視,窗外能看到的街貌,免費WI-FI,分體空調(diào),還配循環(huán)扇。屋頂還有裝飾的飛機燈,很有feel。
驚喜之處不只這些,把燈關(guān)了以后,開啟投影,海底世界的投影投射在床上,豬豬龍高興得不得了,很夢幻哦。


還有一個獨立的小廚房,電熱水壺、茶藝工具,茶包、瓶裝水等都有,還有一張兒童桌子;
衛(wèi)生間里有大小的洗手盆,成人/兒童牙刷,還有兒童用的馬桶圈,無一不彰顯了主理人的細心,確實花了不少的心思。


黃連也有一個大的工業(yè)區(qū),以前還有一個超大的集裝箱生產(chǎn)廠,還有貨柜碼頭,工業(yè)風(fēng)豪華雙大床房就是選用了這個主題,2張1.8米大床,一張長沙發(fā),一張大茶幾。這個房間最大的賣點是配有1080P的投影儀,無線投屏到墻壁上,房間的音響不錯,有家庭影院的效果。


一個獨立的小廚房,電熱水壺、茶藝工具,茶包、瓶裝水等都有;再往里是衛(wèi)生間;

1樓夾層有和佛山圖書館共建的“蓮岸精品民宿圖書館”,麻雀雖小,五臟俱全,里面有圖書,娛樂設(shè)施,還有臺式電腦;

4層的大陽臺,是蕭哥打理的一些盆栽,布置得很有feel,平常還可以預(yù)訂做燒烤場,再往上一層還有吧臺,環(huán)繞著的掛滿彩燈,還有各種太陽能燈,晚上可以坐這里吹吹風(fēng),聊聊天。

民宿沒有餐廳,蕭哥就是地道地膽,如果是節(jié)假日到店的客人,還可以帶你暢游黃連古村。另外,由于黃連是美食之鄉(xiāng),也有許多像我一樣來覓食的人,蕭哥可以幫忙安排、介紹本地順德老字號、本地人認可的性價比高的大小店家去吃。我們?nèi)胱r,他還說前幾天來了一批廣州吃貨團,住在他這里,大吃了三天不帶重復(fù)的,太爽了。

Tips:
黃連村史館
地址:廣東省佛山市順德區(qū)蕭地大馬路朝陽幼兒園(蕭地大街)西北側(cè)約130米
公交:363、364、912路“黃連居委會”
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黃連村史館,占地面積約320平方米,館內(nèi)以黃連史地沿革、歷任領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)濟史話、宗族構(gòu)成、文物建筑、英才輩出、民俗風(fēng)情、非遺項目等十大板塊展示千年人文故里的黃連在各個發(fā)展時期的精神風(fēng)貌、歷史貢獻和作用發(fā)揮。黃連廣繡、龍虱、美食早已聲名遠揚。每年,黃連都會舉辦游龍、賽龍虱等活動,弘揚黃連傳統(tǒng)水鄉(xiāng)文化,黃連倉沮信俗、黃連龍虱游藝更成為了佛山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。


Tips:
順德廣繡傳承社
地址:廣東省佛山市順德區(qū)蕭地大街56號
公交:363、364、912路“黃連居委會”
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廣繡,是中國四大名繡之一。順德廣繡更是廣繡工藝水平的重要代表,以“刺繡精妙,望之如繪畫”的精致繡品遠銷海內(nèi)外。順德廣繡色彩對比強烈、富麗堂皇,在實際生產(chǎn)過程中擅用大紅、二紅、草綠、白色共四種單色線,和綠、紫、彩藍、橙紅、玫紅5種由淺到深無級推移的“漸變色線”。
勒流黃連在歷史上是珠江地區(qū)著名的絲綢生產(chǎn)基地,上個世紀六七十年代,以絲線為主要材料的廣繡作坊遍布了整個黃連,從業(yè)者多達兩三千人,產(chǎn)生了工場和家庭作坊。年輕女孩們都是從小就跟著母親、姐姐學(xué)繡花。靠著手中的繡花針,一個月能掙一筆在當(dāng)時很可觀的收入。

“家家有繡架,戶戶有繡娘”就是當(dāng)時刺繡的盛況。也有說由于這個原因,黃連的男人都要下廚房,“廚師之鄉(xiāng)”由此而來。
隨著機械化的沖擊,廣繡行業(yè)日漸式微,已成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2017年,黃連廣繡傳承社正式成立,讓刺繡手藝優(yōu)秀的繡娘們、興趣的愛好者們,都有了傳承與發(fā)展的載體。

Tips:
黃連工業(yè)遺址公園
地址:廣東省佛山市順德區(qū)深滘康寧里直街三巷1號
公交:363、364、912路“黃連居委會”
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黃連工業(yè)遺址公園,一棟棟紅磚建筑,通過修繕、活化,讓游客進一步了解黃連的工業(yè)發(fā)展史。由原華天寶藥廠、西榮炭鋪等數(shù)間代表黃連工業(yè)的舊工廠活化而成。


黃連水鄉(xiāng)可不是白叫的,黃連街最繁華的地方都是一河兩岸,河涌治理后,水質(zhì)也很清澈,黃連每年都會舉辦游龍、賽龍虱等活動,弘揚黃連傳統(tǒng)水鄉(xiāng)文化,而且現(xiàn)在游船也是提上議程,下次來,可能就可以船游黃連,細細觀賞兩岸風(fēng)光~


石獅腳
黃連一個有名的碼頭,名為何詒燕堂碼頭。昔日的黃連是個商業(yè)繁榮的村落,近五百年歷史的石獅像和古渡頭布滿了歲月的痕跡,見證了舊時船來船往的繁華景象。石獅一公一母,母獅下有一兒,實為一家三口,是順德范圍內(nèi)保留最完整、最大的明朝古石獅。

社區(qū)里也建有充電樁,方便自駕車游客充電,目前社區(qū)內(nèi)停車是免費的,停車盡量不要停在通道上,以免阻塞交通,據(jù)說,后面都準(zhǔn)備要收停車費。


打造文旅小鎮(zhèn),指示路牌也很完善。

這條是以前最繁華的街道,整條是石板鋪成的,現(xiàn)在也是很繁華的巷子。

漫步于黃連的小巷,細品千年文化。黃連的古舊建筑很多,分布于街巷之內(nèi)。




雪圃學(xué)校
歷史上黃連英才輩出,曾出過11名進士、25名舉人。“雞鴨巷”內(nèi)還深藏著一間上世紀40年代建造的老校,曾是貴族學(xué)校的雪圃學(xué)校,民國懷舊風(fēng)滿滿,2015年建成為黃連社區(qū)大學(xué),現(xiàn)在是羅俊卿獨龍針非遺傳承工作室。

黃連畫家藝術(shù)村
雪圃學(xué)校是貴族學(xué)校,黃連畫家藝術(shù)村所在之處就是曾經(jīng)的平民學(xué)校, 2018年正式開村,占地面積約3200平方米,是黃連古村落活化的重要標(biāo)志,也是黃連振興傳統(tǒng)文化的重要項目。目前村內(nèi)設(shè)有13個入駐畫家工作室和10個流動藝術(shù)家創(chuàng)作驛站,一個有127米展線的專業(yè)展館以及六間專業(yè)的中西畫學(xué)習(xí)課室和大型作品創(chuàng)作室等,已先后策劃了幾十場高水平的藝術(shù)展覽。


澳心街
黃連社區(qū)中心位置的澳心街,是黃連最早建成的一條街,素有“黃連最大澳心街”的說法,是黃連的重要歷史文化區(qū)域。把澳心街上原來的水泥路面重新挖開、鋪上麻石,優(yōu)化街區(qū)景觀。舊祠堂、舊學(xué)校等歷史建筑較集中的澳心街,改造為“丹青藝術(shù)文化街”。


澳心何氏先祠
是擁有幾百年歷史的貴族達官祠堂。因這里有又大又美又香的桂花樹,從而得美名為“桂花祠堂”。現(xiàn)在活化為“港灣之家”綜合服務(wù)中心,目前祠堂內(nèi)已有周潮宗圖書館、書法協(xié)會和社工站等,成為了群眾休閑娛樂的好去處。


黃連美食尋味路線,融合了黃連美食文化、非遺民俗,感受到黃連深厚的歷史文化,體驗到順德非遺的文化魅力,領(lǐng)略到美麗文明村居的風(fēng)貌。不過還有很多點沒細游,留待下次再來尋味!

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