導(dǎo)讀今天小編跟您分享一道下酒小菜，大排檔必點(diǎn)的菜，炒香辣螺螄，特別好吃。小時候經(jīng)常到河里捉回家炒著吃，每次一吃到這個就想到童年，今天做了一大碗，一會兒就被吃光了....

今天小編跟您分享一道下酒小菜，大排檔必點(diǎn)的菜，炒香辣螺螄，特別好吃。

小時候經(jīng)常到河里捉回家炒著吃，每次一吃到這個就想到童年，今天做了一大碗，一會兒就被吃光了。

用料：

螺螄，紅尖椒，青尖椒，八角，香葉，大蒜，生姜，鹽，五香粉，料酒，糖，老抽，紅油豆瓣醬，油。

做法：

螺螄小編買的剪好的螺螄，如果沒有剪，就自己回家用鉗子或者剪刀剪掉螺螄的“屁股”就好了。

將螺螄放清水里面抓洗干凈。(多洗兩遍，洗到水清了就好了，因?yàn)槭且抛焐衔氖澄铮詈孟锤蓛粢稽c(diǎn)。)

姜切片，蒜拍扁，青紅尖椒切成圈備用。

鍋內(nèi)倒油，下八角、香葉、大蒜、姜片炒香。

倒入一點(diǎn)紅油豆瓣醬炒出紅油，下紅尖椒翻炒。

倒入洗干凈的螺螄翻炒均勻。

加老抽上色、鹽提味，加一點(diǎn)糖和五香粉提鮮，翻炒均勻。

加適量的料酒，蓋上鍋蓋燜煮。

煮到螺螄口的蓋子掉落，湯汁不多的時候，放入青尖椒段繼續(xù)翻炒。

出鍋。

螺螄煮好后不用牙簽，輕輕一吸就能把螺螄肉吸出來，香辣味道好。