導(dǎo)讀蔥燒黃花魚(yú)食材：黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋做法：1.黃花魚(yú)處理潔凈，打花刀，均勻地撒上少數(shù)鹽腌漬半小時(shí)。2.大蔥拍碎切段，姜切片。3.熱油鍋，放入....蔥燒黃花魚(yú)

食材：黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1.黃花魚(yú)處理潔凈，打花刀，均勻地撒上少數(shù)鹽腌漬半小時(shí)。

2.大蔥拍碎切段，姜切片。

3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚(yú)，雙面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收干停止，起鍋裝盤(pán)，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

糟凍冬筍

材料：冬筍1000克、雞肉500克、料酒15克、香糟50克、醬油15克、鹽5克、味精1克、香油10克、大蔥10克、姜10克

做法：1. 冬筍剁去老蔸部分，剝?nèi)ネ鈿ぃ魅?nèi)皮，小的一切兩半，大的切2厘米厚的片，再切成尖條，用缽裝上。

2.雞剁成塊，下入開(kāi)水鍋氽過(guò)洗凈，放在冬筍上面；香糟加入湯調(diào)散，再加進(jìn)上列調(diào)料攪勻，灌入凈白布袋內(nèi)，用繩扎緊，放在雞塊上面，上籠蒸2小時(shí)，雞蒸爛時(shí)取出，將原湯潷出另裝成凍，取出雞另作它用。

3.食用時(shí)，將冬筍裝盤(pán)，糟凍撇盡油，攪成稀凍，蓋在冬筍上，淋香油即成。

咖哩優(yōu)格醬

材料：

嫩豆腐 100克

咖哩粉10克

檸檬汁10㏄

鹽少許

白胡椒粉 少許

做法：

取一容器，先將嫩豆腐和咖哩粉混合攪拌，再加入其他材料調(diào)勻即可。

豆腐雞蛋湯

材料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油

做法：1、青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。

2、煮開(kāi)一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開(kāi)后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。水煮魚(yú)

食材：鯉魚(yú)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油

做法：

1.鯉魚(yú)切成魚(yú)片。

2.給魚(yú)片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒)

3.少數(shù)水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟(8成即可)，當(dāng)即撈出。

4.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒色彩略微變黑的時(shí)分，將油澆在魚(yú)片上面。

豆花銀鱈魚(yú)

做法

1.把銀鱈魚(yú)凈肉切成丁，納盆加鹽、雞蛋清和濕生粉拌勻上漿，隨后下入四成熱的油鍋滑熟待用。

2.鍋里加入濃湯，依次下豆花塊、煮好的青豆、銀鱈魚(yú)丁和南瓜泥煮一會(huì)兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，等用濕生粉勾薄芡后，出鍋裝盤(pán)便好。

泰式汁涼面

材料：

蕨根粉160克，泰式醬汁適量，紅辣椒10克

作法：

1.取一湯鍋，放入適量的水煮至滾沸后，將蕨根粉放入鍋中煮15～18分鐘，撈出放入冷水中略浸泡后，立即撈起瀝干盛盤(pán)備用。

2.紅辣椒切片備用。

3.將泰式醬汁淋于作法1的蕨根粉，再放上作法2的紅辣椒片裝飾即可。

包菜炒滑子蘑

材料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許

做法：

1.包菜剝開(kāi)洗凈，撕成片

2.滑子蘑用清水洗凈備用

3.炒鍋燒熱加底油，油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘

4.下包菜和滑子蘑一起翻炒

5.大火爆炒至包菜縮小變?yōu)榇渚G，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋