導讀為什么同樣是煎蛋，有些人可以煎出又嫩又滑的蛋，而你卻老是煎過頭呢？烹飪有很多看似平平無奇的小技巧，卻能達到出乎意料的效果。今天，我們收集了一些西餐大廚們認可....

為什么同樣是煎蛋，有些人可以煎出又嫩又滑的蛋，而你卻老是煎過頭呢？烹飪有很多看似平平無奇的小技巧，卻能達到出乎意料的效果。

今天，我們收集了一些西餐大廚們認可的烹飪技巧，讓你做出更專業的美味菜肴！

脆皮培根

這是來自美食頻道大廚的培根食譜，只包含了三種食材：培根、紅糖和胡椒粉，然后用平底鍋就可以煎出美味的脆皮培根。

紅糖賦予了培根甜味以及焦糖化的口感，讓你的培根美味升級。

松軟的炒蛋

想要炒出松軟的雞蛋，那么在打蛋的時候加入全脂牛奶，炒好以后放在熱的盤子里食用。

脆皮抱子甘藍

抱子甘藍常見的做法就是用烤箱烤，想要達到完美的酥脆程度，那就把溫度設置為至少490攝氏度，炳耀確保抱子甘藍均勻地涂上了橄欖油。

烤奶酪三明治

想要制作一個完美的脆皮烤奶酪三明治嗎？那么首先你要準備一個鑄鐵平底鍋。

水波蛋

來自凱悅酒店的行政總廚廚埃里克·達米多特（Eric Damidot）公開了他煮水波蛋的技巧：先在鍋里加入等量的水和白醋，等到水煮沸后就可以磕開雞蛋放進去了。

餐廳品質的意大利面

法國綜藝《頂尖大廚》的冠軍喬·弗萊姆有三個烹飪意大利面的秘訣。

首先要確保你選擇的是優質意大利面，其次在煮開水的時候要在里面添加鹽，煮開以后，把面放進去煮一會兒，再放到醬汁里煮。

烤土豆

想要烤土豆的內部更加蓬松？建議先用叉子刺穿外部，然后用鋁箔紙包裹以后放在烤箱里烘烤。

煎肉餅

這里指的是漢堡里的肉餅。最好的一個選擇是在鑄鐵煎鍋里放入菜籽油，然后把肉餅放在里面煎炸。

松軟的煎餅

煎餅的松軟度非常重要。你可以在制作面糊的時候，往里面加入碳酸液體（比如蘇打水）。當你煎的時候，要等到整個煎餅的周圍出現氣泡，再進行翻轉。

脆皮紅薯條

如果你想要紅薯條更松脆一點，那么可以切成細條后涂上油，然后均勻地排開（避免擁擠），再放到烤箱里烤。

調味牛油果吐司

牛油果吐司在歐美的流行度是很高的，它常被作為早餐、午餐或小吃食用。想要給牛油果吐司增添點額外的風味？那么可以加上點蒜汁。

清炒蔬菜

清炒蔬菜（比如蘆筍）看似簡單，卻很容易炒過頭。你可以先把蔬菜燙一下或煮一下，然后再炒。這樣的蔬菜質地更加緊實，顏色也更漂亮哦。

完美的牛排

在家烤牛排是需要技巧的。如果你想要牛排多汁，可以嘗試先煎再烤。

回鍋炸雞

自己制作炸雞的時候，可以炸一遍后靜置10分鐘，然后再放到鍋里炸3分鐘。

法式吐司

烹飪法式吐司有一個秘訣，就是把面包裹著雞蛋和奶油的混合物中一整夜。這樣可以防止面包松散，而且烤后會變得香脆可口。

完美的巧克力曲奇

想要制作更好的巧克力曲奇，那么黃油是關鍵，而且必須要確保是優質的咸黃油。先把黃油放在烤箱里半融化，然后再拿出來和雞蛋以及糖混合在一起。

多汁的雞胸肉

用烤箱烤雞胸肉，很容易變得又柴又干，那么你可以這樣做：把雞肉放在鹽和水（如果你想要更多風味，可以添加檸檬汁和香草）中浸泡30分鐘再烹飪。

儲存新鮮香草

習慣做西餐和西式糕點的，家里一般都會準備香草。

可是新鮮的香草很容易就會枯萎，這個時候你應該先把香草的兩端修剪一下，然后放在水里，用塑料膜覆蓋即可。這樣香草可以保鮮幾天時間。

軟化硬面包

如果你的面包變得很硬，你可以用濕紙巾把它包起來，并放在90攝氏度的烤箱里加熱5-10分鐘，也可以放在微波爐加熱10秒。

自制薄底披薩

怎么制作完美的披薩餅皮呢？混合到面團里的水溫很重要。建議使用43-46攝氏度的水，這樣的水溫不會破壞酵母。

以上就是一些烹飪的小技巧，希望能對你有所幫助哦~