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咸鴨蛋還可以這樣吃，搭配肉末和豆腐，營養(yǎng)美味，5分鐘就出鍋

咸鴨蛋是我們常見的一種食物，老一輩人因為蛋類不好儲存，所以用鹽腌起來，后來發(fā)現(xiàn)腌制出來的雞蛋、鴨蛋特別美味，所以這種食物就流傳了下來。

北方人的飲水比較偏向于咸口，吃什么都想要咸一點的，家里小咸菜咸鴨蛋都是必備品，一般情況下都是早餐中比較常見，清粥饅頭，小菜再搭配上咸鴨蛋，簡單的早餐就解決了。腌制咸鴨蛋還是有很多技巧的，最好的咸鴨蛋是蛋黃流油，咸度正好，這樣的咸鴨蛋是最好吃的。

咸鴨蛋不僅可以這樣直接吃，還可以用來做菜，像蛋黃焗南瓜、還有在我們家鄉(xiāng)比較常見的蛋黃焗飛蟹，特別的好吃，咸蛋黃的這些做法，都是表面又鮮又咸，里面還裹著食物原本的味道，在我們當?shù)匾彩潜容^出名的。

除了這些做法，今天再教大家一種咸蛋黃的另一種做法--咸蛋黃肉末燒豆腐。口感鮮香，特別開胃下飯，不僅有營養(yǎng)而且十分美味，做法也很簡單，5分鐘就能出鍋，大家可以試一試。

【菜品】：咸蛋黃肉沫燒豆腐

【配料】：肉末是適量、豆腐1塊、小蔥2根、蒜瓣4瓣、咸鴨蛋2個、黃酒適量

【烹飪步驟】：

1、準備要用的食材，肉末可以直接買現(xiàn)成的肉餡，也可以自己剁，豆腐最好選比較嫩的水豆腐，然后把豆腐切小塊，咸鴨蛋的蛋黃和蛋白分離，我用的是海鴨蛋，生活在海邊，鴨蛋都是海鴨蛋，油特別多，看著就有食欲，大蒜切碎，蔥切蔥花備用。

2、鍋中倒入少許的食用油，稍微熱點了就把蒜末和蔥花倒入鍋中，爆出香味。

3、爆香后把肉末放入鍋中大火炒香。

4、直到肉末炒散，炒熟，然后把咸蛋黃放入鍋中，再翻炒均勻。

5、翻炒到蛋黃和肉末充分金融和，蛋黃氣泡了就可以了。

6、鍋中加入少許黃酒，再把咸鴨蛋的蛋白部分倒入鍋中，加入適量的清水燒開。

7、燒開后，把豆腐塊放入鍋中，再次煮開，放入豆腐的時候一定要輕拿輕放，因為豆腐本身比較易碎，碎掉了就會影響這道菜品的外觀。

8、煮至湯汁收干，食材全部熟透就可以關火了，盛出來裝盤，就可以食用了。

【烹飪貼士】：

1、咸鴨蛋本身就是比較咸的，所以烹飪的時候就不用再額外加鹽了，否則就會很咸，2只咸鴨蛋的用量正好，咸蛋也不用再調了。

2、豆腐我比較喜歡嫩一點的用來烹飪，南豆腐就是咱們說的水豆腐就是比較嫩的，其實南豆腐北豆腐都可以，看個人的喜好。

3、鍋中放入了豆腐用鏟子再翻動的時候一定要小心，別把豆腐弄碎了，雖說吃起來是一樣的，但是就不美觀了，豆腐是很容易碎的，做的時候一定要小心。

4、如果怕鏟子把豆腐鏟碎了，就把鍋端起來，輕輕晃動，不要粘鍋底就可以了，就不會糊鍋了。

【文案編輯】：目海食王小廚