導(dǎo)讀北方很多地方喜歡在伏天里吃面食，簡單清爽又扛餓，有句老話是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了末伏，也就是“三伏天”的第三伏，該吃“烙餅攤雞蛋....

北方很多地方喜歡在伏天里吃面食，簡單清爽又扛餓，有句老話是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了末伏，也就是“三伏天”的第三伏，該吃“烙餅攤雞蛋”了，簡單的說就是雞蛋餅，講究的人還會抹上各種醬料，炒一盤合菜，大餅一攤，把喜愛的食材卷進(jìn)去，別看就是一張卷餅，那可真是給肉都不換，能吃出百般好滋味。

炎熱的三伏天進(jìn)入尾聲，在家吃什么餅?zāi)兀糠窒?種好吃又省事的餅做法，美味打敗早餐店，學(xué)會了照著做給家人吃。

1、醬香餅

路邊攤超火的醬香餅，在家也能做，香酥味美，家里老少都愛吃。

1、面粉加入盆中一分為二，一半加入熱水?dāng)嚢杈鶆?，另一半加入冷水?dāng)嚢栊鯛睿黄鹑喑梢粋€(gè)光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。

2、蔥一半切段，另一半切蔥花，蒜切片，2勺郫縣豆瓣醬剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺熱油，攪拌均勻調(diào)成油酥。

3、炒鍋中加入少量的油，加入蔥段、蒜片、1小把花椒、1顆八角，爆香后，用濾網(wǎng)撈出扔掉，加入切碎的郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺蠔油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不斷地?cái)嚢枋垢鞣N調(diào)味料充分融合，小火慢炒5分鐘，做成復(fù)合醬料。

4、將醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑子，搟成面皮，用刷子將做好的油酥均勻地涂抹在面皮上。

5、用刀分別在面皮的上下兩邊切均勻的小段，面皮一層一層疊加在一起，搟成大小合適的餅狀。

6、平底鍋中加入適量的油，油熱后將面餅放入平底鍋中烙至兩面金黃，即可出鍋。

7、在餅上均勻地涂上炒好的醬汁，撒上白芝麻和蔥花，咸香誘人的醬香餅就做好了。

2、土豆胡蘿卜雞蛋餅

松軟好吃的雞蛋菜餅，也是讓孩子不知不覺中補(bǔ)充蔬菜的好方法。

1、胡蘿卜和土豆洗凈去皮擦成絲，入鍋焯水20秒左右，焯完水后擠干水分。

2、在胡蘿卜絲和土豆絲中添加適量鹽，少許蔥花、五香粉、適量面粉攪拌均勻。

3、鍋中加入適量的油，油溫五成熱左右取適量胡蘿卜絲和土豆絲放入鍋中，攤成鳥巢狀，小火慢煎定型。

4、在中間打入一個(gè)雞蛋，小火慢煎至兩面金黃即可。

3、春餅

一次蒸出來十多張的技巧，可一定要學(xué)會了，卷什么吃都省事。

1、和面時(shí)用普通的中筋面粉就行，面粉中加入適量食用鹽，攪拌均勻，將面粉一分為二，一半用溫水?dāng)嚦鲂鯛睿Ｓ嘤脹鏊?，將兩種面絮揉在一起團(tuán)成團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘

2、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，切成劑子，劑子的大小差不多是兩個(gè)餃子皮的劑子。

3、把劑子按扁搟平，挨個(gè)刷上一層食用油，一個(gè)接一個(gè)地摞在一起。

4、摞好的面餅用手向四周輕輕按壓，翻面后接著按壓。

5、用搟面杖從中間向外慢慢搟開，要來回?fù){包括邊緣，正面搟幾下翻面再搟幾下，這樣搟出的餅皮四周薄厚均勻。

6、蒸鍋中墊上屜布，把搟好的餅皮放進(jìn)去，上汽后蒸10分鐘就行，蒸好后把餅皮一張張揭開。

8、這樣春餅就做好了，吃的時(shí)候可以配一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、醬肉絲卷著，雖然薄但勁道，嚼勁十足。

4、蔥花餅

簡單好吃的蔥花餅，當(dāng)成早餐超級受家人歡迎。

1、面粉中加入半勺鹽，攪拌均勻后，將面粉分為兩半，一半加入適量的熱水，揉成面團(tuán)做成燙面，另一半面粉加入適量的涼水，攪拌成絮狀后，團(tuán)成面團(tuán)，將兩種面團(tuán)在一起，充分的揉搓。

2、將面團(tuán)搓成長條狀，切成大小合適的小劑子，面團(tuán)表面刷上一層油，密封醒20分鐘。

3、制作油酥，碗中加入適量的面粉、少量五香粉和鹽，鍋中加入適量的油，油熱后倒入碗中，攪拌均勻，2根小蔥洗凈后切碎備用

4、面劑子搟成長方形，均勻地刷上油酥，撒上蔥花，像疊扇子一樣將面皮疊起。

5、疊好后的面皮從一端卷到另一端，用搟面杖搟成圓餅狀。

6、平底鍋中加入少量的油，油熱后，放入搟好的蔥花餅，烙至一面金黃后，翻面將另一面也烙至金黃即可出鍋。

5、香酥牛肉餅

外皮酥脆，肉味誘人的牛肉餅，香而不膩，好吃到?jīng)]朋友。

1、面粉加適量油和水揉成團(tuán)，搓成長條狀，切成大小合適的小劑子，表面刷上一層油，密封醒面30分鐘。

2、姜、蔥切成末，牛肉清洗干凈切成肉餡，碗中加入2勺面粉、5勺熱油，攪拌均勻。

3、肉餡中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蠔油、黑胡椒粒、1個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌至牛肉完全上勁。

4、面團(tuán)醒好后，搟成較薄的長方形面皮，加入肉餡和蔥碎包裹，空白的面片均勻地刷上油酥，卷成一個(gè)圓球狀，再次醒15分鐘。

5、醒好后搟成圓餅狀，放入平底鍋中烙至兩面金黃即可，香酥好吃的牛肉餅就做好了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。