導讀香芋淀粉含量比較高，香甜粉糯，香氣十足，單獨蒸著吃就已經很好了。和排骨在一起，加上排骨的肉香，更成了心頭愛。準備材料：肋排200克，荔浦芋頭200克，大蒜6....

香芋淀粉含量比較高，香甜粉糯，香氣十足，單獨蒸著吃就已經很好了。和排骨在一起，加上排骨的肉香，更成了心頭愛。

準備材料：肋排 200 克，荔浦芋頭 200 克，大蒜 6 瓣，淀粉 1 茶匙，香蔥 2 棵，豆豉 2 茶匙，鹽 1/2 茶匙

開始制作：

1. 肋排清洗干凈，在水中浸泡 1 小時，泡出血水。

2. 撈出排骨，瀝干備用。

3. 大蒜去皮洗凈，用壓蒜器壓成蒜泥。

4. 大蒜泥、豆豉、鹽和淀粉加到排骨中，抓揉均勻，腌制1 小時。

5. 芋頭去皮洗凈，切成和排骨差不多大的塊，撒入適量鹽，放在盤中。

6. 腌制好的排骨放在芋頭上，放入蒸鍋大火蒸 30 分鐘。

7. 香蔥洗凈，切成小圈。

8. 香蔥圈撒在排骨上面即可食用。

小貼士

1 選用香糯的荔浦芋頭代替普通芋頭，是這道菜鮮香誘人的關鍵。

2 芋頭的品質很關鍵，選購水分含量少、淀粉含量高、 軟糯甜香的最好。首選荔浦芋頭。

3 芋頭淀粉含量比較高，可以直接當作主食來食用，吃的時候需要減少主食的攝入量。

選自《巧心思做出好味道》這本書，版權所有。