導(dǎo)讀冬吃蘿卜夏吃姜，冬天的食材明星，蘿卜是必不可少的。前陣子剛做過(guò)素炸蘿卜丸子，外酥里嫩，那味道連鄰居聞到都夸贊。剩下的白蘿卜做成了蘿卜丸子的另外一種吃法，清蒸....

冬吃蘿卜夏吃姜，冬天的食材明星，蘿卜是必不可少的。

前陣子剛做過(guò)素炸蘿卜丸子，外酥里嫩，那味道連鄰居聞到都夸贊。

剩下的白蘿卜做成了蘿卜丸子的另外一種吃法，清蒸蘿卜丸子，一起來(lái)看看吧。

清蒸蘿卜丸子除了烹飪方法上采用蒸的技巧以外。

食材的選擇上，也推薦選擇白蘿卜和青蘿卜，胡蘿卜不選。

主要是從菜品顏值方面來(lái)考量的。

和素炸蘿卜丸子還有不同的地方是它加了臘肉。

素炸蘿卜丸子通過(guò)油炸的工藝增香，清蒸蘿卜丸子的香味更多的是來(lái)自臘肉，鮮香咸糯。

清蒸可以保持蘿卜的營(yíng)養(yǎng)不流失，喜歡吃蘿卜丸子的朋友，在家試試吧。

烹飪的過(guò)程中有三點(diǎn)需要特別的注意：

1、蘿卜用工具削成絲，越細(xì)越好，細(xì)蘿卜絲不僅口感好，也更容易搓成蘿卜丸子。

2、蘿卜絲加鹽清洗后，要多用水淘幾遍，既可以去除蘿卜的辛辣味，也可以增加蘿卜絲的口感和色澤。

3、蒸的時(shí)候，記得要上汽后再放入蘿卜丸子蒸，枸杞和蔥花也是必不可少的調(diào)味料和點(diǎn)綴。

蘿卜丸子

食材清單：

白蘿卜 1個(gè) / 蠔油 1小勺 / 生抽 1小勺 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量

臘肉 150g / 玉米淀粉 100g / 胡椒粉 2g / 枸杞 少許

烹飪步驟

- step1 -

白蘿卜去皮洗凈，用刨絲工具刨成細(xì)細(xì)的蘿卜絲備用。

- step2 -

刨好的蘿卜絲放入大碗中，加入兩大勺鹽，用手抓拌均勻。

- step3 -

抓拌至蘿卜出水，擠出汁水后用清水多清洗兩遍。

直到把鹽味完全洗凈，擠干水放入碗中備用。

- step4 -

臘肉切成小碎丁，下鍋炒出香味。

- step5 -

炒好的臘肉丁放入裝蘿卜絲的碗中，調(diào)入蠔油和胡椒粉，淋入生抽，加入玉米淀粉。

- step6 -

然后用筷子攪拌均勻后，取適量蘿卜絲捏成蘿卜丸子備用。

- step7 -

蒸鍋上汽后，放上蘿卜丸子擺好，點(diǎn)綴上枸杞，蓋上蓋子開(kāi)大火蒸15分鐘。

- step8 -

時(shí)間到開(kāi)蓋，放松蔥花點(diǎn)綴，蒸好的蘿卜丸子就可以開(kāi)吃了。

- step9 -

和素炸蘿卜丸子的外酥里嫩做法不同，蒸的蘿卜丸子加了臘肉，香氣外溢，軟糯營(yíng)養(yǎng)。

菊子物語(yǔ)

蘿卜丸子是菊子姐姐Cooking美味的第804道美食。

蒸蘿卜丸子的口感屬于咸香口味，臘肉一定要切粒，這樣和蘿卜絲的口感才可以相得益彰。

如果不喜歡吃臘肉的，也可以放臘腸或者三層肉。

如果放三層肉，可以適當(dāng)加入一些調(diào)味，好吃的停不下來(lái)。

如果您還有其他蘿卜丸子的制作方法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享哦。

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