導(dǎo)讀涼拌筍絲到底要不要焯水？大廚教你“正確做法”，鮮嫩脆爽吃不夠。所謂“嘗鮮無不道春筍”，就連當(dāng)年的唐太宗都對春筍朝思暮想，每年一到了春筍上市的季節(jié)，就要趕著召....

涼拌筍絲到底要不要焯水？大廚教你“正確做法”，鮮嫩脆爽吃不夠。所謂“嘗鮮無不道春筍”，就連當(dāng)年的唐太宗都對春筍朝思暮想，每年一到了春筍上市的季節(jié)，就要趕著召集群臣共赴“筍宴”。尊貴如皇帝都這么喜歡春筍，我這個平頭老百姓就更喜歡它了。每年春天的時候我們家餐桌上都少不了這個食材，涼拌、清炒，甚至煮粥，十八般廚藝可勁兒往上招呼，一點(diǎn)兒不帶留手的。今天老爸下廚，一桌子肉菜，過癮是過癮，可是肉吃多了確實(shí)太油膩，而且也很難消化，老爸扶額一想，立馬加了這道涼拌麻竹筍絲，你還別說，當(dāng)過廚師的老爸做出來的筍就是比我好吃。他說，關(guān)鍵就在于，焯水之后，筍絲一定要用涼水浸泡。

涼拌麻竹筍絲

By 吉食道竹筍食品

配料：

麻竹筍絲 200克、辣椒油 適量、精鹽 適量、雞精 適量、小米椒 適量、陳醋 適量、蒜粒 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.首先將竹筍拿出來洗干凈然后切成絲備用。

2.鍋里加適量清水燒開后倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。

3.竹筍煮熟后過涼白開。

4.蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。

5.竹筍泡涼后瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調(diào)味料倒入拌均。

6.再把蒜蓉和其它配料倒進(jìn)一起拌均

7.入味10分鐘后就可以開吃了。

烹飪小貼士：

筍的主要功效有：

1、開胃健脾。竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、清毒消痰。竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。 [1]

4、靜心散熱。竹筍被譽(yù)為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

大家還知道哪些筍的做法呢？

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