導讀《風味人間2》上線了，我家的深夜食堂也開張了，為啥呢？還不是因為饞！看見了吃不到，不如學著自己做。中華美食，一樣樣學過去，今天就來做個醬肉包吧！說起來，我家....

《風味人間2》上線了，我家的深夜食堂也開張了，為啥呢？還不是因為饞！看見了吃不到，不如學著自己做。中華美食，一樣樣學過去，今天就來做個醬肉包吧！

說起來，我家也經常包包子，肉包、菜肉包、豆沙包，甚至我還做過肉松為餡的包子，獨獨沒做過醬肉包。約摸還是怕麻煩吧。醬肉包的餡，得提前炒制，外面賣的醬肉包，咬開來，黑乎乎、又咸又油的口感，也令我對醬肉包印象打了折扣。

奇怪的是，上次逢醬在網上跟我說，她在做醬肉包，做好后老公、女兒一人吃了好幾個。一下子勾起我的饞蟲來了！

饞了好久，昨天大晚上的，想到要給我家大廚備早餐，面包他嫌干，饅頭也不想吃，我提議：來做一次醬肉包吧！

于是，我負責發面、大廚負責炒餡，老媽負責包包子，我再負責蒸制時間。簡直是家庭作坊一條龍服務。等到晚上快十點了，醬肉包出鍋了，哇塞，功夫不負有心人！香噴噴的醬肉大包子！外皮暄軟潔白，餡料鮮香多汁，簡直是人間美味啊！

主要食材：五花肉切成小粒，或者略微剁成粗末；豆干切成小方丁；小蔥切成蔥花，生姜切成姜末；另外準備一盒甜面醬。少許料酒、胡椒粉、雞精、鹽，生抽。

其余食材：包子皮用高筋面粉360克，牛奶200克，波蘭種100克（沒有也沒關系），糖2克，鹽1克，酵母粉4克揉成面團，醒發至1.5倍大。

做法：

1.肉末里加少許生抽、鹽、料酒，胡椒粉，姜末抓揉均勻。鍋里放植物油，放入肉末，中火慢慢煸炒。

2.待肉末炒至出油后，把肉末用鍋鏟撥拉到一邊。

3.加入兩湯匙甜面醬。

4.翻炒后，再加入少許生抽、一點點老抽，調色。

5.然后加入豆腐干丁。

6.翻炒均勻后加少許水，小火熬制5分鐘左右，途中加少許鹽調味，加雞精增鮮。

7.最后勾個薄芡。

8.關火撒上蔥花，翻拌均勻即可。

9.一大碗香噴噴的醬肉丁就炒好了。然后就是包包子了。

10.把提前和好的面團拿出來，用炒好的醬肉丁包好包子，放在室溫處，醒發半小時后，冷水上鍋，開大火蒸。蒸二十分鐘后，關火燜上3分鐘再揭蓋，取出來。一大鍋包子就做好了，第二天早餐想吃的時候，再重新蒸一下即可。

11.當然，現蒸現吃最香！我用牛奶代替水和的面團，潔白暄軟，醬肉丁餡因為加了豆腐干，不會太咸，又更有嚼勁。肉末肥瘦搭配，鮮香不膩。

要不是大晚上的，我感覺一個人都能吃下兩個，不過，為了控制貪欲，和老媽平分了一個大包子。真香，比純肉包好吃！我已經預感，以后我家會常吃這款醬肉包的！

我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。