導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：做紅燒肉只用蔥姜，難怪味道不香！記住多放“3個(gè)料”，肉香四溢每當(dāng)饞肉的時(shí)候，吃一碗紅燒肉簡(jiǎn)直太治愈了，這道經(jīng)典的家常菜一直很受歡迎，不愛(ài)吃肥肉的朋友見(jiàn)....

導(dǎo)語(yǔ)：做紅燒肉只用蔥姜，難怪味道不香！記住多放“3個(gè)料”，肉香四溢

每當(dāng)饞肉的時(shí)候，吃一碗紅燒肉簡(jiǎn)直太治愈了，這道經(jīng)典的家常菜一直很受歡迎，不愛(ài)吃肥肉的朋友見(jiàn)到紅燒肉也能大口吃幾塊，這就是它的魅力，似乎無(wú)人能抗拒，相信你也特別喜歡吃。不過(guò)紅燒肉作為家常菜，卻有很多人做不好或者不會(huì)做，想吃了只能去飯店品嘗一番，花了五六十塊錢(qián)只吃到了幾塊肉，相當(dāng)不劃算，其實(shí)想要做好紅燒肉并不難，只要掌握一些技巧就好。

我愛(ài)吃紅燒肉，曾經(jīng)不會(huì)做的時(shí)候在飯店里吃了不少，發(fā)現(xiàn)每家都做得不一樣，好吃的和不好吃的都吃到過(guò)，不好吃的紅燒肉，要么太甜，要么太油膩，要么太硬，而好吃的紅燒肉，不僅色澤紅亮漂亮誘人，還口感軟爛、肥而不膩、香味濃郁。

做紅燒肉只用蔥姜，難怪我味道不香！記住多放“3個(gè)料”，肉香四溢。紅燒肉好不好吃，香是重點(diǎn)，如果不香，做得再好看也會(huì)黯然失色，所以不能只放蔥姜，用對(duì)料做出的紅燒肉更美味。

那么要怎么做才能做得好吃呢？做紅燒肉，掌握好幾個(gè)細(xì)節(jié)，做好后肉塊色澤紅亮，香軟好吃！

首先要會(huì)給肉塊去腥；其次要會(huì)給肉塊上色；再者要會(huì)給肉塊增香；最后要注意燉煮時(shí)間，這幾點(diǎn)處理好，做好紅燒肉就簡(jiǎn)單了。下面我來(lái)分享一下這幾點(diǎn)具體怎么做，快來(lái)看看吧，相信對(duì)你有幫助。

一，給肉塊去腥

豬肉和牛羊肉相比雖然腥味不重，但多多少少還是有腥味，那么要做出的紅燒肉好吃，就要先會(huì)去腥。

去腥有多種方法，這種方法比較快捷，你可以試試。先將鐵鍋燒熱，然后將五花肉的豬皮朝下貼著鍋面，來(lái)回摩擦，豬皮這一面變焦后取出，沖涼后用水沖洗，如果有些發(fā)黑也沒(méi)事，用鋼絲球輕輕擦幾下就好了，經(jīng)過(guò)這么處理后，豬皮的異味沒(méi)有了，做出來(lái)更好吃。

再把五花肉切成小塊，放進(jìn)鍋內(nèi)加水加生姜、料酒焯水，煮開(kāi)后去掉浮沫，撈出后用溫水清洗控水，兩步處理后肉塊基本沒(méi)腥味了。

二，給肉塊上色

紅燒肉不僅要入口即化，還要色澤紅亮，不然賣(mài)相不好也屬于失敗品，所以上色也是重點(diǎn)。說(shuō)到上色，不建議用老抽，因?yàn)橛蒙倭松仙幻黠@，用多了肉塊發(fā)黑又醬油味重，最好用糖色，這樣做出的紅燒肉才會(huì)紅亮有光澤。

炒鍋里放入冰糖和油，中火加熱翻炒，炒化后調(diào)小火反復(fù)炒到焦糖色出現(xiàn)，可以加熱水混合后盛出待會(huì)兒再用，也可以直接倒入肉塊翻炒上色。

三，給肉塊增香

說(shuō)到增香，只用蔥姜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這樣做出來(lái)不太香，所以除了蔥姜外，還要多加3個(gè)料，它們分別是八角、香葉、桂皮，加入這三個(gè)料之后，紅燒肉做出來(lái)就非常香了。

不過(guò)加這些料不能多加，要注意用量，并不是越多越好，只有拿捏得當(dāng)，才能做出味道好香味濃的效果，不然會(huì)適得其反，每一種只加一點(diǎn)就可以了，八角一個(gè)、香葉兩三片、桂皮一小塊，不需要太多。

還有其它香料不建議加，避免放得不對(duì)反倒難吃，家庭制作用這簡(jiǎn)單三樣料就足夠了。

四，注意燉煮時(shí)間

好吃的紅燒肉必須要軟爛，就是筷子一夾會(huì)爛的程度，如果你做出來(lái)只有肥肉是軟的，瘦肉是硬的，那么肯定就不好吃，多半是燉煮時(shí)間不到位。

在家做建議用砂鍋慢燉，而且要一個(gè)半小時(shí)以上，這樣做出的紅燒肉不僅品相好，還軟糯入味，非常美味。

關(guān)于紅燒肉，做好以上幾個(gè)細(xì)節(jié)就好了，你也可以輕松做出好吃的紅燒肉。記住不只放蔥姜，還要放八角、香葉、桂皮這三樣，做出的紅燒肉更香濃，你都學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間試試看。我的分享就到這里了，喜歡我就請(qǐng)關(guān)注我吧。