導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。涼拌豆腐皮是一道經典的下酒菜，豆腐皮有的地方也叫千張，吃起來口感筋道，香....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

涼拌豆腐皮是一道經典的下酒菜，豆腐皮有的地方也叫千張，吃起來口感筋道，香辣開胃，一年四季皆可食用，做法也比較簡單，今天給大家分享一道涼拌豆腐皮的做法。

下面我們開始操作：

1.首先我們把豆腐皮疊起來，切成細絲，放入盆中。

2.下面我們切一下配料：

大蔥一根切成三段，從中間化開，取出里面的硬芯，然后疊起來，切成蔥絲，準備香菜一把切成段，幾個小米椒切成細圈，和蔥絲放在一起。

3.鍋中燒水，水開后加入一勺食鹽。

4.增加食材的底味，然后下入豆腐絲，焯水30秒左右撈出。

5.再過一下涼水，這樣吃起來口感會更加筋道，然后倒出控水。

6.準備一個拌菜盆，倒入蔥絲和辣椒，再倒入香菜。

7.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克，加入蔥油5克，加入紅油5克，辣鮮露3克，再加入白醋2克。

8.倒入控水后的豆腐絲，顛盆拌勻，拌勻以后裝入盤中，就可以上桌食用了。

9.好了，這道香辣筋道的涼拌豆腐皮就做好了，學會了就在家試試吧。

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