導讀朋友提來一只野生甲魚，對著我說：＂聽說你在學做美食，今天想嘗嘗你的手藝＂，說老實話，我還從沒做過甲魚，也只能硬著頭皮接著，急急忙忙跑到附近朋友館子里，向師傅....

朋友提來一只野生甲魚，對著我說：＂聽說你在學做美食，今天想嘗嘗你的手藝＂，說老實話，我還從沒做過甲魚，也只能硬著頭皮接著，急急忙忙跑到附近朋友館子里，向師傅求教，現學現做，味道還真不錯。

By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 野生甲魚 一只
• 生姜 適量
• 蒜子 適量
• 蔥 適量
• 青椒 4個
• 桂皮 2小塊
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 豆瓣醬 1勺
• 豬油 1大勺
• 雞精 半勺

做法步驟

1、將甲魚肚朝上，等它頭伸出來時，用剪刀剪斷頸部，提起尾巴讓其把血流出，在水籠頭下沖洗干凈。

2、燒一鍋開水，將甲魚在開水中燙一遍，撕去表皮，用刀沿著甲魚邊切開甲殼。

3、甲背留全殼不砍，掏出甲魚內贓和甲魚蛋。

4、除甲背殼外，全坎成塊，清洗干凈裝盆。

5、鍋中倒清水、加入料灑燒開，將甲魚塊及甲魚內臟蛋倒入焯水。

6、撈出用清水洗凈、瀝干。

7、鍋燒熱放一勺豬油燒化，加桂皮、生姜、蒜子爆香。

8、入焯過水的甲魚塊翻炒幾下，加料酒略炒幾下，再加入豆瓣醬和老抽翻炒。

9、加生抽、姜蒜末繼續炒。

10、加5勺熱水煮開。

11、鋼鍋中鋪生靑椒圈。

12、將煮開的甲魚倒入鋪有青椒的盆中，加蓋放小火上慢燉20分鐘，加雞精和鹽再燉30分鐘，再次加青椒提味即成。

13、裝入砂鍋，蓋上甲殼，放上蔥結就是一個火鍋，嘗了一點味道還蠻鮮的，慢慢享用吧！

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