導(dǎo)讀今天帶來(lái)的是非常美味的重慶雞公堡的家庭做法，據(jù)說(shuō)重慶雞公堡跟重慶的關(guān)系并不大，而且似乎每一家重慶雞公堡店的味道都不同，于是我也做了一定程度的改版。那么今天給....

今天帶來(lái)的是非常美味的重慶雞公堡的家庭做法，據(jù)說(shuō)重慶雞公堡跟重慶的關(guān)系并不大，而且似乎每一家重慶雞公堡店的味道都不同，于是我也做了一定程度的改版。那么今天給大家?guī)?lái)的這個(gè)版本會(huì)有何不同呢？我們一起來(lái)看看吧。

食材：雞、芹菜、洋蔥、香菇、青椒、香菜

調(diào)料：大蔥、姜、蒜、新疆辣醬、郫縣豆瓣、老抽、生抽、甜面醬、熟芝麻

制作步驟：

1.在整雞的選擇上，我推薦肉質(zhì)嫩一些的雞，這樣比較好燉煮。整只雞去頭尾后切成小塊。【如果這一步麻煩的小伙伴不妨讓肉店的老板處理會(huì)更快一些】切好后裝入一個(gè)大碗中，充分清洗干凈，然后瀝干，備用。

2.放入蔥段、姜片、料酒15g，生抽10g，胡椒粉適量。用干凈的小手充分抓勻，然后腌制十五分鐘。

3.芹菜切成段；為了讓這道菜的味道更好，洋蔥推薦使用紫色的洋蔥，切成塊；香菇切成片；青椒切成滾刀塊；大蔥切片；姜切成絲；蒜子不用切，輕輕拍兩下就可以了。

4.起鍋熱油，放入腌制好的雞塊，這時(shí)候可能會(huì)有一些油崩出，一定要小心，然后不斷地翻炒，一直翻炒至水分收干，而且雞皮有少許的出油盛出待用。

5.重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺的新疆辣醬或者是干辣椒，郫縣豆瓣一至兩勺不斷地翻炒，直至紅油出現(xiàn)，放入炒好的雞塊，稍微翻炒幾下，放入老抽5g，生抽10g，以及甜面醬一勺。或者把甜面醬換成白糖。

6.不斷地翻炒至雞塊，充分上色，向鍋內(nèi)倒入一瓶啤酒或者是溫水，水量與食材齊平就可以了，平鋪均勻后蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分鐘。

7.打開(kāi)鍋蓋，香氣撲面而來(lái)，我們放入香菇和洋蔥，小火燜煮五分鐘。

8.倒入芹菜和青椒翻炒至斷生。

9.這個(gè)時(shí)候我們需要倒入一個(gè)方便燉煮的鍋中，因?yàn)檫@道菜特別適合邊燉邊吃，點(diǎn)綴上少許的香菜和熟芝麻，其實(shí)不點(diǎn)綴，也可以看自己的喜好。

這個(gè)時(shí)節(jié)邊燉邊吃，感覺(jué)還是非常美好的。話說(shuō)這道菜真的是特別的下飯，所以米飯一定得準(zhǔn)備充足。先來(lái)嘗一下雞塊，非常的入味，啤酒與這些料融合在一起，真的是太美味了。其實(shí)等到雞肉吃得差不多的時(shí)候再涮些自己喜歡吃的菜也是非常不錯(cuò)的。

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