導讀橄欖菜有一個美麗的民間傳說，它的誕生與一位民間的巧媳婦有關，是這位勤儉的巧媳婦無意創造的。潮州每年夏季臺風過后，橄欖林子總會落下滿地的橄欖花，有位巧媳婦感覺....

橄欖菜有一個美麗的民間傳說，它的誕生與一位民間的巧媳婦有關，是這位勤儉的巧媳婦無意創造的。潮州每年夏季臺風過后，橄欖林子總會落下滿地的橄欖花，有位巧媳婦感覺這些橄欖花浪費了實在可惜，但吃起來又粘稠澀口，于是就拾了一籃子橄欖花準備拿回家煮煮看是不是能吃。潮州人家幾乎每家都會腌制咸菜，家家都有一個或多個咸菜甕，而且咸菜甕總是會堆放著一些吃咸菜時剩下的咸菜尾或咸菜葉，巧媳婦就把這些咸菜下腳菜洗凈切碎，與拾來的橄欖花放在一起煮熟。她的本意，只是將廢物利用起來，留著以后慢慢食用。不想奇跡真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了。最終成為潮州菜系中的奇葩之一。

我沒吃過橄欖菜，這次就是看到異族極限姐姐微博的活動，就參加了結果就中獎了。收到后才知道橄欖菜原來是烏黑色的，碎碎的綿綿的，吃起來也可口，是搭配大米粥和米飯的下飯菜。看微博異族姐姐還用橄欖菜做了包子，真是每個地方都有那它特色的吃法。我也用我們無辣不歡的口味創意了我家的吃法，用辣椒和雞蛋炒橄欖菜，這樣簡單好吃，變成了家常懶人菜。

橄欖菜：性平;味甘、酸、微澀;入肺、胃經。 【功效主治】消腫利咽，生津解毒。主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇及食物中毒等病癥。促進消化，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。

主料：橄欖菜、雞蛋

輔料：植物油、鹽、青紅辣椒

做法：1、把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，青紅洗凈切小圈，橄欖菜倒出來抖散開

2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎成塊形狀，用鍋鏟鏟成塊撈起

3、再次熱鍋涼油、下青紅辣椒、加少許鹽翻炒均勻，加橄欖菜翻炒出香味

4、加雞蛋塊翻炒均勻即可

橄欖菜很咸，要是辣椒加的少就不必加鹽

不喜歡吃辣椒的，可以加香蔥一起翻炒

如果不喜歡雞蛋的腥味，可以加幾滴白酒和幾滴水，這樣雞蛋蓬松無腥味