導(dǎo)讀木瓜分兩種，一種為熟木瓜，可被直接生吃或者做成甜品吃，另一種為青木瓜，可用于燒湯炒菜或者做沙拉。青木瓜的美味不同于熟木瓜，它的乳香味更厚重。但因?yàn)樾迈r的青木....

木瓜分兩種，一種為熟木瓜，可被直接生吃或者做成甜品吃，另一種為青木瓜，可用于燒湯炒菜或者做沙拉。

青木瓜的美味不同于熟木瓜，它的乳香味更厚重。但因?yàn)樾迈r的青木瓜一般會(huì)帶有點(diǎn)苦澀味，想要吃到?jīng)]有澀味的青木瓜，最好等到木瓜五分熟左右再吃，這個(gè)時(shí)候青木瓜果肉開(kāi)始變淺黃了，介于生熟之間，簡(jiǎn)稱(chēng)“半熟狀態(tài)”，吃起來(lái)口感剛剛好。

之前看到有人問(wèn)：木瓜買(mǎi)回來(lái)放了好一陣了，怕放壞了想拿出來(lái)吃掉，結(jié)果切開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)木瓜竟然還沒(méi)熟，怎么辦，這瓜到底還吃不吃？哈哈！這瓜必須得當(dāng)場(chǎng)吃啊，留著干何用？！作為一個(gè)喜愛(ài)青木瓜大于熟木瓜的吃瓜人士，我可以很負(fù)責(zé)任地告訴你，木瓜沒(méi)完全熟是可以拿來(lái)吃的，而且一點(diǎn)不比成熟的木瓜難吃，拿它來(lái)做菜，更是風(fēng)味尤佳！

今天在此也與大家分享3種木瓜入菜簡(jiǎn)單又美味的做法，木瓜這樣做出來(lái)，真的是美味佳肴哦，還沒(méi)有嘗過(guò)的朋友，可真別錯(cuò)過(guò)了！

【木瓜菜式1——木瓜炒肉】

【美味入料】：

木瓜，豬肉，香蔥，大蒜，油鹽，雞精，料酒

【制作步驟】：

1.先把豬肉洗凈切片，用少許油鹽、料酒抓勻腌制一下

2.將木瓜削皮洗凈，豎著對(duì)半切開(kāi)，再改刀成大小適中的片狀（有的木瓜里邊會(huì)有瓜籽，需要先清理掉瓜籽和瓜瓢再切片）

3.香蔥洗凈切段，改刀成顆粒（不必切太碎，蔥頭直接入菜，它是本道菜的重頭戲）

4.蒜頭去皮切碎（同樣沒(méi)必要切得很碎的，差不多就行）

5.起火，將鍋燒熱放油，油熱后下入腌好的豬肉，煸炒至表皮金黃撈出

6.鍋里留油燒熱，放入蔥白和蒜末爆香（蔥綠先不放）

7.將木瓜片下鍋，翻炒均勻

8.待木瓜七八成熟時(shí)，加鹽和雞精調(diào)味，下豬肉和剩下的蔥粒一起炒勻即可

【烹飪技巧】：

1.木瓜入菜盡量選生一點(diǎn)的木瓜，太過(guò)成熟的木瓜不適合炒，容易炒爛。

2.蔥白在這道菜的調(diào)味方面起了一個(gè)重要作用，放多一點(diǎn)蔥白來(lái)做，味道更鮮香。

【木瓜菜式2——木瓜炒章魚(yú)】

配料：青木瓜，章魚(yú)，蔥段，蒜末，醬油，油鹽，雞精

1.章魚(yú)先切小塊，打上花刀，用清水反復(fù)洗凈，瀝干備用

2.青木瓜去瓢去籽，洗干凈后切成薄片

3.準(zhǔn)備兩根蔥洗凈切段，兩個(gè)蒜瓣去皮蒜末

4.起鍋放油燒熱，下入一半的蒜米和全部章魚(yú)，淋入1湯勺醬油，熱火翻炒

5.炒至章魚(yú)接近成熟，放入蔥段快速翻兩下出鍋，將食材連同湯汁一起盛出

6.另起油鍋燒熱，放入剩下的蒜米和木瓜翻炒均勻

7.炒至木瓜八分熟，將前面炒熟的章魚(yú)連同湯汁一起回鍋

8.最后調(diào)入少許鹽和雞精，快速炒勻即可

1.醬油和蔥段在這個(gè)菜中起了一個(gè)很重要的作用，先讓醬油和蔥段調(diào)了章魚(yú)的味，再用被調(diào)過(guò)味的章魚(yú)和湯汁來(lái)調(diào)木瓜的味，使得這道菜的口感更加豐盛，味道也更加的飽滿(mǎn)。

2.章魚(yú)和湯汁要晚些放進(jìn)去，這樣不會(huì)過(guò)于搶掉木瓜本身的風(fēng)味，章魚(yú)回鍋之后，就意味著這菜馬上要出鍋了，就差最后入味這一步而已。

3.木瓜和章魚(yú)一起吃，是個(gè)很下飯的搭配，這樣炒出來(lái)的菜品，醬香、蔥香、蒜香與木瓜的香氣融為一體，口感非常的豐盛，吃起來(lái)也特別的下飯，好吃，過(guò)癮！如果覺(jué)得我的調(diào)味偏濃重，也可以省去醬油來(lái)做，這樣味道會(huì)相對(duì)清爽一些，不過(guò)同樣是很美味，都可以試試，選你喜歡的。

【木瓜菜式3——木瓜燉豬蹄】

配料：青木瓜，豬蹄，生姜，香蔥，食鹽，雞精，食用油

1.豬蹄洗凈，剃去皮毛（或者你可以在買(mǎi)的時(shí)候挑沒(méi)毛的買(mǎi)，不然就讓老板幫你處理好，回來(lái)直接洗一下就行）

2.放入鍋里，加入清水燒開(kāi)，等浮沫血水都煮出來(lái)后，將豬蹄撈起，沖一下涼水備用

3.準(zhǔn)備一塊去皮生姜，跟豬蹄一起放到高壓鍋里，一次性加入足量清水，淋幾滴油，上氣壓閥中火壓30分鐘

4.青木瓜去皮去籽，洗凈切小塊，切一點(diǎn)蔥花備用

5.高壓鍋下氣后，將豬蹄連同湯水一起轉(zhuǎn)到一個(gè)干凈的砂鍋，放入青木瓜再次煮開(kāi)

6.煮至湯水沸起后轉(zhuǎn)小火，上蓋煲20分鐘左右

7.煲至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛，調(diào)入適量的鹽和雞精

8.出鍋之前，再撒上蔥花，拌勻入味即可

1.豬蹄用高壓鍋來(lái)壓能燉得更軟爛些，也可以省點(diǎn)煤氣，沒(méi)有高壓鍋的話(huà)就用其他鍋來(lái)代替，砂鍋或者電燉鍋都可以。

2.生姜是給豬蹄去腥用的，一小塊去皮就行，無(wú)需放多也無(wú)需拍碎，這樣煲出來(lái)的湯水姜味不會(huì)過(guò)濃，不會(huì)蓋住木瓜的清香。