導讀炒燜餅，餅絲發(fā)坨不好吃？大廚教你正確做法，餅絲筋道不發(fā)坨。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？相信點....

炒燜餅，餅絲發(fā)坨不好吃？大廚教你正確做法，餅絲筋道不發(fā)坨。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信點開這篇文章的朋友，在家做炒燜餅時，餅絲總是發(fā)坨不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就把炒燜餅的正確做法，分享給大家，餅絲筋道好吃，而且這個教程特別簡單，新手也能一看就會，好了，廢話不多說，接下來就把這個做法分享給大家。

首先是原材料的準備。

綠豆芽少許，餅絲少許，大蔥少許，大蒜少許，香菜少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。

接下來是制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的綠豆芽清洗干凈，控干水分備用，然后準備買好的餅絲備用，然后將大蔥切成蔥花，大蒜拍成蒜末，接著，再將香菜切段，接下來咱們開始上火制作。

2、首先咱們鍋熱加入少許底油，先將蔥花和一半的蒜末放入鍋內炒香，喜歡吃辣的可以再放上少許的干辣椒段，然后將綠豆芽直接下入鍋內，翻炒十秒鐘即可，然后加入一勺生抽，少許老抽，少許精鹽，雞精，味精調味，然后翻炒均勻，將綠豆芽的顏色炒的稍微黑一點，咸一點因為這樣餅絲才會入味。

3、接著將餅絲鋪在鍋內，蓋上鍋蓋，開大火燜至30秒，待用手觸碰鍋蓋，有點燙手時，立刻關火，將剩余的蒜末，香菜，香油，下入鍋中，喜歡吃雞蛋的，可以放上提前炒好的雞蛋，或者肉絲，然后翻炒均勻，即可出鍋成菜。

接下來是制作要點。

1、綠豆芽下入鍋內后，開大火翻炒十秒，然后加入生抽等調料調味，再翻炒十秒，時間上切記不要過長，否則綠豆芽的口感不脆嫩，這一點咱們大家一定要牢記。

2、餅絲在鍋內蓋上鍋蓋，開大火燜至，否則豆芽很容易出水，然后摸到鍋蓋有點燙手時，就可以關火了，一定不要悶的時間過長，否則餅絲會發(fā)坨，這一點，咱們大家也要牢記。

好啦，相信大家看完這篇文章，一定學會正確的，炒燜餅的做法是什么啦，綠豆芽翻炒的時間不要超過20秒。燜餅絲的時候，一定要開大火燜，否則豆芽容易出水不好吃，大家只要學會了，上面的正確做法，保證做出的燜餅筋道又好吃。

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