導(dǎo)讀導(dǎo)語：以前只吃果實(shí)，其實(shí)莖葉才是寶貝，簡(jiǎn)單一拌，鮮脆好吃不上火！大家好，我是傻姐美食，7月的天氣多姿多彩，像小孩子一樣變臉特別地快，下雨后的天氣涼爽舒心；晴....

導(dǎo)語：以前只吃果實(shí)，其實(shí)莖葉才是寶貝，簡(jiǎn)單一拌，鮮脆好吃不上火！

大家好，我是傻姐美食，7月的天氣多姿多彩，像小孩子一樣變臉特別地快，下雨后的天氣涼爽舒心；晴天時(shí)太陽就像烤爐一樣掛在高空中，炙烤著我們的臉龐，沒有一處可以躲藏。今天下雨后，來到了奶奶家的小菜園，奶奶種的很多蔬菜，柿子、豆角、土豆都特別好吃，我看到奶奶種的地瓜也特別地旺盛。

說起地瓜莖自然而然地讓我想起了小時(shí)候，記得那時(shí)候家家戶戶的生活條件都特別地差，能吃得上饅頭就是很不錯(cuò)的家庭了，奶奶那代人吃糠咽菜是很普遍的生活。記得有一次，我看到別人家的孩子吃著大白饅頭，我就吵著要吃，哭得撕心裂肺，記得當(dāng)時(shí)奶奶就是用一把地瓜莖換了人家的半個(gè)饅頭。奶奶說它們那時(shí)候每到這個(gè)季節(jié)，都會(huì)來地瓜地里，采摘一些地瓜莖回家，不是炒著吃就是涼拌吃，那個(gè)時(shí)候也不像現(xiàn)在一樣各種調(diào)料都有，只放鹽和醋，家人就會(huì)吃得蜜口香甜！今天我也采摘回來一把，讓我年邁的奶奶給做了做，果然味道比一般蔬菜好吃多了！

地瓜莖也是一種蔬菜，地瓜莖性涼，味苦；含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有豐富的膳食纖維、黏液蛋白成分、微量元素等。這個(gè)季節(jié)多吃一些帶苦味的蔬菜可以清熱去火、增強(qiáng)免疫力，經(jīng)常食用還可以促進(jìn)新陳代謝。現(xiàn)在吃是正當(dāng)季，鮮嫩翠綠，口感爽滑，而且不花一分錢，趕快嘗嘗鮮吧！今天小編就和大家分享地瓜莖的美味做法。

【涼拌地瓜莖】

準(zhǔn)備的食材有：地瓜莖、大蒜、生姜、紅辣椒、鹽、米醋、蠔油、雞精、香油、食用油、色拉油。

第一步：雨后采摘回來的地瓜莖特別的晶瑩剔透，水靈鮮嫩，大家不管是采摘蔬菜還是地瓜莖要趁早起或雨后的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的蔬菜比較鮮嫩，不然曬了一天的蔬菜會(huì)打蔫，沒有水分。采摘回來的地瓜莖葉子去掉，用清水多清洗幾遍，洗去地瓜莖表面的灰塵或蟲卵。

第二步：這步很重要，在吃地瓜莖的時(shí)候大家一定要把地瓜莖的外表皮去掉，這個(gè)皮發(fā)硬，吃起來影響口感。像我上圖一樣，順著地瓜莖從上往下撕下地瓜莖的外表皮，很容易撕掉，這樣吃起來口感清脆。

第三步：準(zhǔn)備三瓣大蒜，用刀背拍一下，這樣很容易去掉蒜皮，然后改刀切碎；紅辣椒洗干凈，切成大概1厘米長(zhǎng)的小段；生姜去皮，切碎裝入碗內(nèi)，澆上80度左右的熱油，油不要太熱，否則會(huì)將辣椒炸糊，放入2勺米醋、1勺蠔油、少許的鹽、雞精、香油用筷子攪拌一下。這是我家奶奶30年秘制的小料汁，可以涼拌各種蔬菜。

第四步：地瓜莖清洗后切成5厘米左右的小段，然后放入漏勺內(nèi)，放入熱水鍋內(nèi)燙熟，在燙的過程中，滴幾滴色拉油，這樣可以使提升地瓜莖的色澤。

最后把奶奶秘制的小料汁澆在地瓜莖上，滿屋子里的蒜香味，香氣四溢，特別的有食欲，色澤鮮亮翠綠，好吃又下飯，一大盤我吃了個(gè)精光，不愧是奶奶的味道，做出來的飯菜就是好吃，料汁澆在米飯上，一口氣連吃3碗米飯。

這樣做出來的地瓜莖清脆滑爽、秀色可餐，越吃越有味。你們吃過地瓜莖嗎？地瓜莖還有哪些美食做法？歡迎下方留言評(píng)論，我們共同分享美食心得！今天的分享就到這里，感謝閱讀、感謝支持、明天見！