導讀炒田螺，不用過多調(diào)料，偷偷多加1味料，田螺又鮮又香，毫無腥味說到田螺，大家應該不陌生了，夏天來臨，去大排檔上吃夜宵，來上幾十串燒烤，再來一盤炒田螺，絕對吃起....炒田螺，不用過多調(diào)料，偷偷多加1味料，田螺又鮮又香，毫無腥味

說到田螺，大家應該不陌生了，夏天來臨，去大排檔上吃夜宵，來上幾十串燒烤，再來一盤炒田螺，絕對吃起來非常過癮。田螺雖然看上去，只有厚厚的一層外殼，里面的肉雖然小，但是非常鮮。

爆炒一下，肉質(zhì)鮮美嫩滑，再蘸上一點香辣濃郁的湯汁，吃一口別提多滿足了。田螺其實價格不高，但是在大排檔上，被大廚這么一炒，價格就飆升到了幾十元。其實自己在家做，買生田螺的話，成本最多十幾塊。

不過有個問題，肯定困擾著不少人，為何好多人炒出來的田螺，總是不好吃呢，也不入味，怎么外面的燒烤攤上，也是隨便一炒，就那么香？

原來在炒田螺時，都不需要非常多的調(diào)料，只需要把最關鍵的1味料加進去，瞬間就會增添不少香味。

【炒田螺】

配方：田螺、蔥姜蒜、干辣椒、小米椒、花椒、麻椒、香葉、紫蘇葉、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、食用油

1、買回來的田螺去掉尾部，再將其放入小盆里，加上足量的清水，再來幾滴香油，充分攪拌一下，浸泡一天的時間。

2、如果臟東西比較多的話，中途可以換一次清水，第二天拿出來沖洗干凈，就可以了。把蔥姜蒜、干辣椒、小米椒切好，其他的香料準備好。并且最關鍵的1味料別忘了放，它就是紫蘇葉，準備3、4片就可以了。

3、鍋內(nèi)倒油，油燒熱之后把蔥姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、香葉倒進去，快速爆炒出香味，接著加上一勺豆瓣醬，繼續(xù)不停翻炒，直至將其炒出紅油，下面我們就可以把田螺倒進去了。

4、接著來調(diào)味，加上2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺蠔油，將其翻炒均勻之后，再來幾片紫蘇葉子，炒勻后往里面倒入開水，蓋上鍋蓋煮15——20分鐘。

5、田螺一定要加水煮一下哦，不要簡單炒一下就出鍋，這樣吃起來更健康、更衛(wèi)生。煮好之后開蓋，然后加上少許雞精調(diào)味，最后撒上小米椒，開大火收汁，湯汁濃郁之后，即可出鍋。

小貼士：

炒田螺，不要亂放調(diào)料，要想味道更香，炒出大排檔上的口感的話，記住多放1味料，也就是紫蘇葉子。