導讀清蒸武昌魚是湖北省的傳統名菜。通常以生武昌魚為主要材料，配合冬菇、冬筍，用雞清湯調味，口感柔和，清香可口。隨著時代的發展，烹飪武昌魚的制作技術不斷改進和提高....

清蒸武昌魚是湖北省的傳統名菜。通常以生武昌魚為主要材料，配合冬菇、冬筍，用雞清湯調味，口感柔和，清香可口。

隨著時代的發展，烹飪武昌魚的制作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙3種發展到蒸、油燜、網衣、滑膩等多種方法，其中尤以武昌魚的蒸為獨特，口感柔和，清香可口

清蒸武昌魚

食材準備：1只新鮮武昌魚、蔥、姜、去皮的散裝肉、醬油、料酒、鹽。

制作步驟：

1 .新鮮的活武昌魚從腸子里去除鱗片，去除鰓，清洗干凈，兩面切斜刀。

2.加入鹽、料酒、蔥、姜，腌制后等待30分鐘。

3 .在大盤子上鋪生姜片、蔥片，再放上武昌魚。

4 .在魚肚子里塞幾片去皮的散裝肉，在背上再蓋幾片。

5 .用大火蒸8-10分鐘后，加入醬油調味,撒上蔥和辣椒絲進行裝飾。