導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！大家都知道，平時我們吃黃豆芽的時候，都要焯水去一下豆腥味，但是今天要說說綠豆芽，有人說吃綠豆芽....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

大家都知道，平時我們吃黃豆芽的時候，都要焯水去一下豆腥味，但是今天要說說綠豆芽，有人說吃綠豆芽就是吃水加綠豆，那這種水多的菜應該怎么炒呢？

今天我們就做一道熗炒綠豆芽，學習3個細節，水多也炒出清脆口感，接下來我們看一下具體做法。

1.準備適量綠豆芽，清水洗干凈后控水備用，必須控干水，綠豆芽水分已經很多了。

準備輔料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，幾根小蔥頭切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒， 一小把干辣椒備用。

再準備碗料，小碗中放入食鹽2克、白糖少許提鮮、白醋5克，再加入一些水淀粉攪拌均勻備用。

2.接下來開始大火無情的爆炒。

鍋內燒油五成熱時，放入蔥姜蒜、麻椒和干辣椒一起爆香，倒入綠豆芽開大火快速熗炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生。

最后淋入準備好的料汁翻炒入味以后即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.綠豆芽一定要控干水分再炒，否則容易炸鍋。

2.整個過程要用大火熗炒、快速出鍋，以免大量出水，吃著不夠清脆。

3.碗料要提前準備好，能夠減少烹飪時間，方便快速出鍋。

就三個技巧，控干水分加上快，只有無情的大火爆炒之下，綠豆芽才有完美的清脆口感，1分鐘出鍋沒有啥菜比它省事了。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！