西蘭花是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜，眾所周知，西蘭花的營養成分是非常高的。西蘭花的維生素含量甚至比辣椒都要高，而且西蘭花的營養成分不僅高，而且非常豐富，他的影響成分主要包括維生素C胡蘿卜素，礦物質，碳水化合物，蛋白質，脂肪等等。而且西蘭花是一種大家都知道的，防癌，抗癌蔬菜，據研究表明，長期使用可以減少乳腺癌，直腸癌，還有胃癌等癌癥的發生幾率。

看完西蘭花的介紹，你是不是也覺得西蘭花是一種非常非常好的蔬菜呀？那么接下來小編就給大家介紹一種西蘭花的做法，這種做法簡單，但是非常的好吃，再加上它的色澤搭配，簡直是有顏值，有內涵呀。那么就閑話少續，直接上教程。

【西蘭花涼拌雞蛋皮】

【制作食材】西蘭花，胡蘿卜，木耳，雞蛋，食用油，鹽，大蒜，干辣椒，生抽白醋，蠔油，白糖

【方法及步驟】

1、首先準備好新鮮的西蘭花，將西蘭花切成適當大小的小朵，放入碗中，用鹽水浸泡。然后將胡蘿卜切成片，將切成片的胡蘿卜和木耳一起放到盤中備用。在鍋中燒開適量的開水，放入油和鹽，將西蘭花放進去焯水，斷生后撈出并過一遍涼水。木耳和胡蘿卜也要放進鍋中焯一下，同樣是焯至斷生撈出并過涼水。

2、在碗中打入兩個雞蛋并攪散，起鍋燒油，放入攪好的雞蛋液，煎成雞蛋餅。將煎好的雞蛋餅取出后改刀，根據自己的情況改成適當大小的雞蛋片，小編習慣改成大約2×2厘米的菱形方片兒。

3、將大蒜拍碎，切成末，干辣椒切成末，放入盤中隨后澆上熱油并攪拌均勻，隨后加上生抽，白醋，蠔油，食鹽，白糖攪勻。最后將木耳，胡蘿卜，雞蛋皮放入西蘭花中，將我們調好的料汁全部倒進去，攪拌均勻即可裝盤了。

【小貼士】

1、西蘭花，胡蘿卜，木耳焯水斷生之后，一定要過一遍涼水，如果不過一遍涼水會影響它的口感。

2、在煎雞蛋皮的時候，一定要控制油溫，油溫大約六七成熱的時候就可以了，不然雞蛋容易糊鍋。

3、所有添加的調味料都是要根據自己的口味進行適當的添加的。如果你口味重就多加一點，如果你口味清淡，就少加一點。