導讀炒豬血，不可直接下鍋，大廚教你一招，只需多做1步，嫩滑不易碎豬血雖然便宜，但卻是一種不錯的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵元素，多吃對身體還是挺有好處....炒豬血，不可直接下鍋，大廚教你一招，只需多做1步，嫩滑不易碎

豬血雖然便宜，但卻是一種不錯的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵元素，多吃對身體還是挺有好處的。昨天去菜市場，看到賣肉的那里還有一點豬血，全都打包了只要1塊錢，真是撿了大便宜。

說到豬血，我個人感覺最好吃的吃法，就是炒著吃了。炒出來香香嫩嫩的，爽滑又入味，吃起來口感確實不錯。我們家孩子之前一聽說是豬血，就不太愿意吃了，很抗拒，但是我讓他嘗過一塊之后，孩子還說味道不錯，挺喜歡的。

但是很多人在炒豬血的時候，總是可以碰到各種問題，要不就是豬血炒出來，味道很奇怪，要不就是炒出來全是碎的，都炒散了。其實我們炒豬血，是不可以直接下鍋去炒的，這樣很容易炒散了，那么要想嫩滑不易碎，還得多做1步才行。

【炒豬血】

配菜：豬血、蒜苗/韭菜、紅辣椒、蔥姜、鹽、雞精、食用油

1、首先我們準備好豬血，我一塊錢買了還挺多，買來之后可以稍微沖洗一下，把表面的臟東西洗干凈，但是一定不要搓，不然容易碎。

2、接下來，我們把豬血切成大小合適的塊狀，但是不要切太薄了，否則也容易碎。切好的豬血，是不可以直接下鍋去炒的，大廚教你一招，還得多做1步，這一步就是焯水。往鍋內倒入適量的清水，燒開后加入一勺鹽，接著加入豬血焯燙。

3、焯燙1分鐘后，看到有點變顏色了，就可以撈出來了，放在一旁備用。經過這一步以后，豬血就不容易碎了，比較勁道。下面再把蒜苗或者韭菜準備好，切成小段備用，還有紅辣椒和蔥姜，也都切好備用。

4、接下來起鍋燒油，燒熱之后放入姜片爆香，接著再把蔥花和紅辣椒放進去，同樣爆炒出香味，緊接著我們就可以放入豬血了。放進去之后，輕輕翻動一會兒，直至豬血炒熟后，我們再把蒜苗或韭菜放進去，加上適量的鹽、雞精，炒勻后出鍋。

烹飪小貼士：

1、炒豬血，不可直接下鍋，關鍵1步要做好，這一步也就是將其放入水中焯燙一下。焯水時放一勺鹽進去，可以讓豬血更加勁道，不易碎。

2、韭菜或者是蒜苗，都是比較容易熟的東西，即使是生吃也沒問題，所以不要長時間炒制，不然很影響口感。快要出鍋的時候放進去，翻炒兩下就行。