導(dǎo)讀昨天講了荊州魚糕，今天咱們繼續(xù)聊聊咱湖北荊州的美食。今天要講的這個(gè)美食是來自我老家湖北監(jiān)利，它就是炸胡椒。炸胡椒乍一看這個(gè)名字，肯定有不少朋友以為是簡單炸辣....

昨天講了荊州魚糕，今天咱們繼續(xù)聊聊咱湖北荊州的美食。

今天要講的這個(gè)美食是來自我老家湖北監(jiān)利，它就是炸胡椒。

炸胡椒

乍一看這個(gè)名字，肯定有不少朋友以為是簡單炸辣椒，然而非也。

炸胡椒這個(gè)名字里面的炸，主要是這道菜做的時(shí)候大多需要放不少油，所以叫炸；胡椒呢，是因?yàn)樵牧侠锩嬗欣苯罚覀兡抢苯芬卜Q之為胡椒，合在一起就叫炸胡椒了。

這里有說到一種原材料是辣椒，那還有什么材料呢？

還有另外一種材料是米粉，然后就沒有材料了，就這2種材料，簡單得很。

辣椒選用的是湖北當(dāng)?shù)厮苯罚簿褪瞧綍r(shí)大家在菜場見到的那種青椒變紅后的，沒變干之前的，辣度適中。

辣椒

米粉就是自己種的大米，洗凈之后曬干，磨成米粉。

那炸胡椒是怎么做的呢？做法非常簡單

1. 水辣椒洗干凈后去蒂，剁碎，
2. 待辣椒全部剁碎之后，加入米粉
3. 加鹽調(diào)味，攪拌均勻
4. 放入壇子中密封保存，待自然發(fā)酵，一般半個(gè)月即可食用。

炸胡椒做法

那炸胡椒怎么吃呢？

炸胡椒的吃法可葷可素。

葷的話可以搭配五花肉，臘肉，肥腸，牛肉等爆炒，或者做扣肉的時(shí)候墊底；

炸胡椒肥腸

素的話可搭配土豆絲，蓮藕等，當(dāng)然也可直接單獨(dú)炒。

炸胡椒蓮藕

在我老家監(jiān)利縣，因盛產(chǎn)魚類，所以還有一道特有的炸胡椒跟財(cái)魚（也叫黑魚）一起做成糊。

炸胡椒糊財(cái)魚

炸胡椒做出來的菜，顏色金黃，味道酸辣，相當(dāng)?shù)牡轿唬芟聨淄腼垺?/p>

印象非常深刻的是小時(shí)候，下午肚子餓了，大人干活還沒回家，炸胡椒加點(diǎn)水，泡飯，一口氣能干兩碗，那味道相當(dāng)要得，現(xiàn)在想想都要流口水。

炸胡椒，一道簡單，下飯，不可多得的食材，相當(dāng)?shù)轿弧?/p>

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