導讀這道廣受歡迎的雞翅香鍋菜，雞翅采用先鹵后炒的烹飪方法，兩次入味，做好的雞翅、蓮菜麻辣鮮香、誘人食欲。香鍋翅中食材介紹雞翅中8個，蓮藕1節，料酒10克，郫縣豆....

這道廣受歡迎的雞翅香鍋菜，雞翅采用先鹵后炒的烹飪方法，兩次入味，做好的雞翅、蓮菜麻辣鮮香、誘人食欲。

香鍋翅中食材介紹

雞翅中8個，蓮藕1節，料酒10克，郫縣豆瓣20克，八角5克，花椒10克，桂皮3克，白豆蔻3克，辣椒醬28克，十三香3克，雞粉6克，白胡椒粉2克，蔥段各適量，紅油20克，鹽適量，姜片適量

香鍋翅中的做法步驟

1、備食材

2、雞翅 用流水沖 去腥

3、坐鍋入油燒熱 放郫縣豆瓣 香辣醬(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 蔥段姜片小火炒香出味

4、 倒入清水燒開 倒料酒 放鹽

5、放入雞翅鹵制十分鐘左右

6、撈出雞翅，控干鹵汁

7、蓮藕去皮洗凈切片 入開水（加鹽）鍋焯過

8、備調料(炒香鍋用) 蓮藕控凈水份

9、雞翅入六成熱的油鍋炸制（中小火）

10、炸至外焦里嫩 撈出控油

11、焯過并控干水分的蓮藕片入熱油鍋炸至干香 撈出 控油

12、鍋內留底油燒熱 下干辣椒 姜 干花椒（5克）雞粉小火炒制

13、放白胡椒 十三香

14、香辣醬(8克)

15、小火炒干香

16、放入雞翅炒勻保持小火

17、放蓮菜 淋紅油翻炒入味

18、出鍋裝盤

小竅門

雞翅要先鹵后炒才能入味

編輯：實習生 史佳瑋