導(dǎo)讀紅燒肉，不管是四川的辣椒版，湖南的大蒜版，上海的炒糖版，還是杭州的糖醋版，都各有所長，讓人停不住口。【鴨蛋紅燒肉】?食材五花肉500克.老抽25克.生抽10....

紅燒肉，不管是四川的辣椒版，湖南的大蒜版，上海的炒糖版，還是杭州的糖醋版，都各有所長，讓人停不住口。

【鴨蛋紅燒肉】?

食材

• 五花肉500克.老抽25克.生抽10克.黃冰糖40克.鹽少許.料酒1大勺 .大蔥2段.生姜1塊.油1大勺.鴨蛋5個。

制作步驟

1.拔掉肉皮上的毛，洗凈切小塊，蔥切段，姜切片。

2.鴨蛋煮熟，剝殼后備用。

3.油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油煸炒上色。

4.加水沒過肉，加冰糖，鹽，蔥姜，大火燒開，撇去浮沫。

5.轉(zhuǎn)小火燉煮燉到軟糯酥香。

6.肉質(zhì)軟爛后放入鴨蛋繼續(xù)小火燉半小時至湯汁變少。中途要翻動數(shù)次以免粘鍋。

7.開大火，邊翻邊炒稍收干湯汁，撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋裝盤。

小技巧☆

1. 為了讓鴨蛋夠入味，可以用刀豎著劃幾下，也可以用牙簽戳一些小洞哦。
2. 一般紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有，可以用老抽和生抽1:1配合使用。
3. 豬肉燉制時可以加點米酒，可以讓豬肉加速軟爛，又帶走腥味。

我是亦優(yōu)，一枚愛分享美食的萌新00后，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

,