導讀鱔魚就是我們通常所說的黃鱔、長魚等。它的營養價值非常的高，肉質非常的鮮美，而且刺比較少，特別是秋季的時候，吃鱔魚對人們的身體健康具有很好的滋補作用。深秋時節....

鱔魚就是我們通常所說的黃鱔、長魚等。它的營養價值非常的高，肉質非常的鮮美，而且刺比較少，特別是秋季的時候，吃鱔魚對人們的身體健康具有很好的滋補作用。

深秋時節鱔魚肉質正肥美，遇見了可不要錯過哦！今日哈妹分享友友們鱔魚三吃，喜歡的可以收藏在家試試看哦！

茭白炒鱔絲

by 嘟媽糖小糖

配料:鱔絲8兩、茭白1根、蔥3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1/2湯匙、胡椒粉適量 烹飪步驟:1.鱔絲買回來后放盆內倒入清水浸泡半小時，去除血水。

2.茭白洗凈切絲。

3.蔥切段切點蔥花，姜切片洗凈，蒜去皮洗凈。

4.蒜2瓣切片，1瓣切末。

5.鱔絲用流動水沖洗干凈。

6.鱔絲切成段。

7.鍋內倒入適量油，大火煸炒蔥姜蒜。

8.等蔥姜蒜微焦即可撈出。

9.鍋內倒入鱔絲。烹入料酒。

10.放入茭白煸炒片刻。

11.放入生抽，煸炒片刻。

12.放入老抽，煸炒上色。

13.加入糖，融化后，大火收汁。

14.鱔絲盛盤后留底油，煸炒蒜末。

15.碼在鱔絲茭白上。

16.再撒上蔥花，一道營養美味的茭白炒鱔絲就完成啦！

紅燒鱔魚段

by zz記憶微涼

配料:鱔魚500g、油適量、鹽適量、八角適量、料酒適量、蔥姜適量、蒜瓣適量、青椒1個、紅椒1個、老抽適量、醋適量、胡椒粉適量 烹飪步驟:1.鱔魚去除內臟，清洗干凈，剪成鱔魚段。（殺的過程太血腥就省略了）

2.蒜剝去皮，蔥切段，姜切片。紅椒，青椒切片。

3.起鍋倒油爆香蔥姜。

4.倒入鱔魚段煸炒。

5.倒入老抽，少許醋。

6.再倒入料酒。

7.加入八角。

8.鍋中加清水以漫過鱔魚段為宜，加入鹽。煮二十分鐘。

9.倒入紅椒青椒和蒜瓣。

10.大火收汁，加入胡椒粉。關火，出鍋！

11.開吃！

香辣鱔魚

by 非你莫屬_qY6S

配料:鱔魚2條/780克、蒜苔200克、1.植物油適量、2.食鹽適量、3.干辣椒5個、4.青紅辣椒各1個、5.洋蔥半個、6.姜蒜適量、7.花椒15克、8.豆瓣醬1瓷羹、9.白糖3小勺、10.白酒1瓷羹、11.生抽1瓷羹、12.老抽半瓷羹、13.香醋1瓷羹、14.雞精2小勺、15.白胡椒粉2小勺、16.小蔥2根 烹飪步驟:1.鱔魚剖腹清洗干凈將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨。

2.對半剖開切成段裝入碗中，放入紅辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分鐘。

3.接下來準備輔料。

4.將輔料洗干凈切好備用。

5.蒜苔洗干凈擇成段。

6.鍋里倒油燒至五成熱將蒜苔炒至斷生盛起備用。

7.取一個不粘鍋倒油燒八成熱，倒入鱔魚。

8.不要隨意翻動鱔魚，要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起備用。

9.鍋里放油燒至七成熱放入3~7的輔料炒香。

10.倒入煎好的鱔魚。

11.翻炒均勻。

12.放入8～13的輔料。

13.翻炒均勻后倒入開水 ，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改中小火燉二十分鐘。

14.二十分鐘后，加入蒜苔翻炒均勻煮五六分鐘。

15.最后大火收汁，待湯汁黏稠撒上雞精和白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

16.盛起裝飾一下。

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