導讀雖然豬肉的價格一路飆升，老百姓怨聲載道，但是該買肉的時候，還是得買，腌臘肉、灌香腸、炸丸子，用我們這的話說，沒有了臘味，也就沒有了年味，臘肉可以招待親朋好友....

雖然豬肉的價格一路飆升，老百姓怨聲載道，但是該買肉的時候，還是得買，腌臘肉、灌香腸、炸丸子，用我們這的話說，沒有了臘味，也就沒有了年味，臘肉可以招待親朋好友，還可以當成禮品贈送，都是實實在在的禮物，臘肉在南方人的心目中，必不可少，因為南方的環(huán)境氣候原因，不利于豬肉保存，那時候也沒有冰箱，聰明的人就想到了腌肉，再通過曬制、風干、煙熏，這樣的臘肉能延長保質期，一年甚至兩年都沒問題，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，入口肥不膩口，瘦不塞牙，能俘獲大部分吃貨的心，臘肉可以炒著吃，也可以蒸著吃，今天分享一些關于蒸臘肉的小技巧，營養(yǎng)好吃臘味足，下面我們就來聊聊關于蒸臘肉的六種經典做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒸臘肉的六種經典做法

雖然豬肉的價格一路飆升，老百姓怨聲載道，但是該買肉的時候，還是得買，腌臘肉、灌香腸、炸丸子，用我們這的話說，沒有了臘味，也就沒有了年味，臘肉可以招待親朋好友，還可以當成禮品贈送，都是實實在在的禮物，臘肉在南方人的心目中，必不可少，因為南方的環(huán)境氣候原因，不利于豬肉保存，那時候也沒有冰箱，聰明的人就想到了腌肉，再通過曬制、風干、煙熏，這樣的臘肉能延長保質期，一年甚至兩年都沒問題，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，入口肥不膩口，瘦不塞牙，能俘獲大部分吃貨的心，臘肉可以炒著吃，也可以蒸著吃，今天分享一些關于蒸臘肉的小技巧，營養(yǎng)好吃臘味足。

臘肉可以炒著吃，干豆角、鮮辣椒、大蒜苗、荷蘭豆都行，做法相當簡單，用料也少，可以說是一道很家常的下飯菜，還有一種吃法，那就是煮完直接蒸，好臘肉只要蒸熟，就能凸顯它的美味，無需任何調味品，就能體驗它的干香臘味。

很多人好奇，為什么新鮮的肉不吃，非要吃臘肉呢？其實臘肉、干豆角、香腸都是一種獨特的食材，因為在特定條件下產生，又經歷了歲月的變遷， 臘肉已成為很多人的故鄉(xiāng)情結，煙熏好的臘肉，只要保管得當，一年四季都能品嘗。

蒸臘肉

食材：臘肉

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1、準備一塊臘肉，五花臘肉最好，肥瘦均勻，老臘肉一般難清洗，要徹底刷洗干洗，淘米水加一勺醋浸泡半個小時，再把水煮至沸騰。

2、把臘肉放入鍋中，開中小火繼續(xù)加熱，中途記得多翻幾次面，保持受熱均勻，重新加干凈的冷水煮，反復幾次，不干凈都不行，多煮一會兒，這樣就健康多了，整個過程煮10分鐘左右。

3、煮好的臘肉，沒那么硬了，還膨脹許多，再切就很好切了，透過外表能看到，臘肉分為肥、瘦、皮三層，非常的漂亮。

4、把煮好的臘肉切成薄片，用碗盛好，臘肉非常漂亮，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，保持了色、香、味、形俱佳的特點，一家煮肉百家香，隔著老遠都能聞到肉香味。

5、把臘肉裝入碗中，水開上鍋，普通鍋需要蒸半個小時，壓力鍋需要蒸15分鐘，咱們這個蒸法不用添加調味品，喜歡帶點口味的，可以加剁椒和生抽。

6、等時間到了，開鍋看一看，此時的臘肉真香，看著就有一種食欲，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，還有開胃祛寒的功效，怪不得臘肉這么受歡迎，珍饈美味，能忍受得了呢？

技巧總結

1、老臘肉一般難清洗，先用淘米水加一勺醋浸泡半個小時，然后冷水下鍋，燒開沸騰5分鐘，再倒掉水，然后重新加新水，燒開再沸騰5分鐘，臘肉經過煙熏，表面會有一層黑色雜質，需要邊洗邊刮，著實有點費勁，注意不能用洗潔精，會殘留食物當中，這一步做不好，臘肉不會好吃。

2、可以直接上鍋蒸，無需其他調味品，吃的就是臘肉的干香，當然，也可以加點生抽、剁椒，一同蒸熟，普通鍋需要半個小時，壓力鍋需要蒸半個小時，大家靈活運用，自行掌握。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。