導讀#云梯計劃#在家自己制作辣條在網上已經流行了很長一段時間，也讓一個中小學校周邊的搶手零食變成了網紅食品。甚至一度也成為了網絡用語的關鍵詞，比如“吃根辣條壓壓....

#云梯計劃#在家自己制作辣條在網上已經流行了很長一段時間，也讓一個中小學校周邊的搶手零食變成了網紅食品。甚至一度也成為了網絡用語的關鍵詞，比如“吃根辣條壓壓驚”、“讓我先吃根辣條冷靜一下”等調侃詞語。

記得幾年前曾經因為好奇它的味道也買過一袋，說實話在打開封口的同時我就有些抵觸，那是一種太濃烈的說不出的復合香料味，我實在不明白為什么還會有那么多人喜歡它的味道。從此以后再也沒有吃過一次。

因為好奇，今天我也跟風試著做一下，用的是腐竹來代替網上很多朋友選用的牛筋面。腐竹源于黃豆，屬于一種營養豐富的大豆制品，卻更有超越黃豆的味道和口感。在制作方法上也有些不同，查閱網友們的制作方法大多是在調好的料油中攪拌，我采用的是把香料的味道炒到腐竹中的做法，感覺口感更韌些，也更入味。小伙伴們可以嘗試一下，味道非常不錯，也不會有從超市購買的那種說不出的香料味道，很贊！

1、 腐竹手掰成均勻的小段后放入大約35-40度左右的溫水中浸泡半小時，只要泡得沒有硬心即可，不必泡得過軟，否則在炒制時容易粘鍋炒碎。腐竹泡好后控干水。

2、 準備香料：3小段大蔥、2-3片香葉、1塊桂皮、3個干紅辣椒、20粒左右的花椒、2個八角。

3、 不粘鍋中倒入平時炒菜量2倍的油，放入控干水的腐竹開始炸制（特別強調一下，最好用不粘鍋）。

4、 要勤翻動將腐竹煎至兩面金黃并有些焦香的質感。

5、 放入提前準備好的香料（蔥段、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、八角）。

6、 將香料炒香。

7、 放入辣椒粉、鹽、生抽、老抽、白糖調味上色繼續翻炒。

8、 能聞到香味后放入1/3小碗的開水燒1-2分鐘，可以讓腐竹更入味。

9、 水分收干后，撒入熟白芝麻、雞精翻炒均勻即可。

10、將辣條盛到盤中開始享用美味！香香辣辣又入味，絕對不會有絲毫的添加劑、防腐劑放心吃吧！