導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。生炒雞是一道美味佳肴，食材簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，媲美大盤雞，只要掌握這個(gè)小竅門....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

生炒雞是一道美味佳肴，食材簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，媲美大盤雞，只要掌握這個(gè)小竅門，做出來的雞肉鮮嫩入味，越吃越香，大人小孩都喜歡吃。

今天就給大家分享一道生炒雞的家常做法，喜歡的就一起來試試吧，端上桌就是一道大菜，下酒下飯都不錯(cuò)。

下面我們開始制作：

1.準(zhǔn)備處理干凈的三黃雞半只，先斬掉雞頭，然后剁成小塊。

2.去掉指甲，然后把雞的氣管去掉，全部切好以后裝入盆中。

3.下面我們切一點(diǎn)配料，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子一小把切成段，一起放入盆中。

4.青線椒三個(gè)切成粒，紅椒半片從中間切開，再切成小片，和青線椒放在一起用來配色。

5.再準(zhǔn)備兩粒八角，幾粒紅干椒，一小撮花椒備用。

等食材備好以后。我們開始下一步操作。

6.炒鍋燒熱，添入少許食用油滑鍋，油熱后倒出，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不

容易粘鍋。

7.然后下入蔥姜蒜爆香，炒出香味以后下入紅干椒，八角和花椒。

8.然后倒入雞肉，開小火煸炒三分鐘，把雞肉炒香，炒出里面的水氣，把雞肉炒制變色以后開始調(diào)味。

9.加入一勺食鹽，加入一點(diǎn)老抽上底色，翻炒均勻，再加一點(diǎn)胡椒粉，生抽一點(diǎn)從鍋邊淋入，再次翻炒均勻，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸發(fā)帶走雞肉的腥味。

10.再加入白糖提鮮，翻炒均勻，最后淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鐘。

11.十分鐘過后，打開鍋蓋，下入青紅椒，簡(jiǎn)單的翻炒幾下，繼續(xù)煮一分鐘。

12.然后改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，去腥增香，簡(jiǎn)單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

13.最后再放上一朵香菜用來點(diǎn)綴。

14.好了，這道非常美味的家常生炒雞就做好了，看起來是不是很有食欲，有空就在家試試吧。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。