導讀懷化新聞網訊：米豆腐，顧名思義，就是用米做成的“豆腐”。它是懷化的傳統特產，既可作為家常菜肴，又是特色小吃，食用方便，冷熱皆可，堪稱家常美食，長期以來深受人....

懷化新聞網訊：米豆腐，顧名思義，就是用米做成的“豆腐”。它是懷化的傳統特產，既可作為家常菜肴，又是特色小吃，食用方便，冷熱皆可，堪稱家常美食，長期以來深受人們喜愛。

夏天，直接從冰箱里拿出米豆腐，切成拇指大小的四方小塊，放入碗中，然后將榨菜丁、酸蘿卜丁、花生米和蔥花撒在米豆腐上，再淋上用醬油、醋、蒜水、油辣椒等調料兌成的汁，清新簡單的涼拌米豆腐就完成了。在炎炎夏日，來上一碗涼拌米豆腐，那種冰冰涼涼，酸辣爽口的感覺頓時讓人暑氣全消。到了冬天，則可將米豆腐放入沸水中燙熱，再澆上半碗熱湯，配上新鮮的肉沫，金黃的米豆腐與紅的辣椒、綠的蔥花在一起相映成趣，煞是好看；咬上一口，香辣軟糯，滿嘴留香。

除了這種簡單的小吃做法，米豆腐亦可變身為餐桌上極受歡迎的“下飯菜”。肉沫米豆腐便是其中代表。它的做法十分簡單，首先將豬肉沫入油鍋翻炒變色，再放入切碎的青椒和西紅柿，然后把米豆腐切成長方形小塊放進鍋內一同翻炒，最后撒上鹽、生抽、蔥蒜等調味料出鍋即可。小時候我不愿吃飯，媽媽便炒上一大碗青椒米豆腐，米豆腐混合了西紅柿的酸與青椒的辣，能讓人胃口大開，再加上那用油煎過的微微焦香口感實在是難得的美味佳肴。

可別小看了這兩塊錢一斤的米豆腐，它的制作過程講究著呢！首先要用石磨摻水將大米細細地磨成米漿，然后將磨好的米漿倒入鐵鍋，并加入石灰水；一開始的時候要用大火，煮到半熟時用小火，邊煮邊攪；等米漿煮熟變成糊狀，就趁熱裝入預先準備好的豆腐箱或瓷盆內，冷卻好后的米豆腐，色澤鮮潤，宛如碧玉晶瑩嫩滑。

米豆腐是一種弱堿性食品，而吃堿性食品可使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱其為“血液和血管的清潔劑”。同時，米豆腐還含有多種維生素，具有清熱敗火的作用，有助于減肥排毒，美容養顏，保持青春活力。(本報記者 袁子京)

一周熱點

——廣告業務咨詢： wt74066520 手機：13204999175——