導讀莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。豆腐是我們日常生活中十分常見的一種食材，不僅價格實惠，而且非常有營養，四季都很適合食用。豆腐里含有很多人體必須的微量元素和豐....

莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。

豆腐是我們日常生活中十分常見的一種食材，不僅價格實惠，而且非常有營養，四季都很適合食用。豆腐里含有很多人體必須的微量元素和豐富的優質蛋白，消化吸收率更是高達95%以上，素有“植物肉”的美稱。

豆腐是地地道道的“中國制造”，李時珍《本草綱目》記載：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安”。在2000多年前，淮南王劉安就發現了豆腐的制作方法。作為豆腐的創始地，淮南的豆腐宴聞名全國，各種豆腐菜肴種類之多、之巧，令人贊不絕口。

日常生活中，我們吃豆腐一般都是炒菜或者燒湯，今天給大家分享一種不同的做法，營養均衡，味道鮮香。

下面一起來看看詳細的做法步驟吧！

主材：豆腐一大塊，雞蛋3個，肉末適量

配料：油，鹽，味精，生抽，老抽，淀粉水，蔥花

1、去菜場買了一大塊豆腐，特意讓老板切了一整塊，流水沖洗一下后，先把豆腐橫著切兩刀，然后切成長條，最后切成小丁裝碗里備用。

2、碗中打入3個土雞蛋，加一勺鹽、少許味精調味，用打蛋器充分打散。鹽可以多放一點，豆腐就不用放鹽了。

3.雞蛋打散以后加入200ml左右的溫水攪勻，雞蛋和水的比例是1:1.5，這樣蒸出來的雞蛋羹非常滑嫩。

4.把充分攪勻的雞蛋液澆到豆腐上，雞蛋液有氣泡的話，最好先把氣泡過濾掉，這樣蒸出來沒有氣孔，口感更好。

5.冷水上鍋，上面蓋一個盤子，防止水蒸氣滴落到豆腐雞蛋羹上，大火燒開轉中火蒸18分鐘。

6.蒸蛋羹的時間，剁一點肉末。

7.時間到我們開蓋看一下，蒸出來的豆腐雞蛋羹，特別的平整嫩滑。

8.另起一鍋燒油，放入肉末。炒至肉末變色后，加少許鹽、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻，然后加入半碗淀粉水，煮至湯汁粘稠就可以了。

9.把肉末湯汁澆到豆腐雞蛋羹上面，最后撒上蔥花做點綴，這樣美味的肉末豆腐雞蛋羹就做好了。

豆腐和雞蛋特別的鮮嫩，配上肉末后，更加的營養美味。

家常美食中，我們無法像大廚那樣把豆腐做得精巧又好吃，但是這道簡單又營養的肉末豆腐雞蛋羹有空可以試試哦，做給老人小孩吃都非常不錯。

謝謝您的觀看，我們下期再見！