導讀肉夾饃，這個聽起來就會有食欲的食物是我們很多人都愛的，外皮酥脆的發面燒餅加上肥瘦相間燉好的肉糜，再剁上幾塊青椒粒，香菜碎，澆上燉肉的湯汁，想想都垂涎欲滴。柏....

肉夾饃，這個聽起來就會有食欲的食物是我們很多人都愛的，外皮酥脆的發面燒餅加上肥瘦相間燉好的肉糜，再剁上幾塊青椒粒，香菜碎，澆上燉肉的湯汁，想想都垂涎欲滴。柏兒家里平時吃肉夾饃都是自己去做，提前燉好豬后腿肉，再烙幾個外酥內軟的燒餅，全家人吃的舒坦，也滿足。

其實，肉夾饃好吃燉肉是關鍵，注意這兩點，肉軟嫩又入味，澆上湯絕了。今天柏兒就來分享自己怎樣去做這肉夾饃里的燉肉的？因為肉才是饃的靈魂?？旄覍W起來吧？

準備食材:豬后腿肉

調味料:豆瓣醬 料酒 生抽 蠔油 老抽 八角 花椒 香葉 茴香 十三香 蔥姜 少許白糖

步驟

第一步:去超市挑選肥瘦均勻的豬后腿肉，或者喜歡吃肥一點的選擇五花肉也可以，回家沖洗干凈。把它切成小塊。

第二步:鍋中倒入適量的涼水，把切好的肉塊放入水中，把豬肉塊焯下水，放入料酒，蔥段，姜片。煮沸撈出，沖去血沫。

第三步:我們開始準備調料，再準備一些蔥段，姜片，花椒，大料，小茴香，香葉，放在盤中備用。

第四步:準備一個小碗，倒入生抽，老抽，蠔油，料酒，十三香，白糖少許，鹽。把它放在一邊備用。

第五步:砂鍋中加入適量的水，把焯好水的肉塊加入，倒入準備好的料汁，再放入蔥姜，香葉，花椒，大料，香葉等一起倒入砂鍋中。

第六步:大火燒開后，加入三勺豆瓣醬，慢火燜燉四十分鐘。這樣燉出來的肉塊才入味又軟爛，湯汁也濃香四溢。

注意事項:

1.很多人如果喜歡吃辣的，可以放入幾顆辣椒，一起慢燉。這樣燉的肉肥而不膩。

2.我們燉肉的時候就可以，在一邊烙制燒餅了，我每次都是這樣提前燉好肉，再烙燒餅，肉熟餅出，餅也香脆。

3.燉肉的時候，要加入豆瓣醬，它的味道才醇厚入味。文火慢燉，肉才會軟爛入味。用砂鍋燉肉，砂鍋的保溫性很好，燉出的食物也非常軟爛，如果沒有可以，選擇高壓鍋，時間要控制好。

今天的這個肉夾饃里的燉肉學會了嗎？燉出的肉軟爛而不膩，老人孩子吃起來也非常不錯。趕快去試試吧！我是柏兒，愛生活和美食，如果您喜歡我的廚房私作，就幫我關注分享收藏點贊吧，如果您有更好的燉肉方法，歡迎留言給我，一起探討美食吧！