導(dǎo)讀近兩年，生蠔以自身鮮美的味道，爽滑的口感，豐富的營養(yǎng)，成為大眾追捧的“網(wǎng)紅”美食。而且經(jīng)常會看見網(wǎng)友提問，生蠔什么時候吃，才最好呢？今天就和大家聊一聊，生蠔....

近兩年，生蠔以自身鮮美的味道，爽滑的口感，豐富的營養(yǎng)，成為大眾追捧的“網(wǎng)紅”美食。

而且經(jīng)常會看見網(wǎng)友提問，生蠔什么時候吃，才最好呢？

今天就和大家聊一聊，生蠔究竟什么時候吃最肥美，或者說，什么時候，我們該選擇怎樣的生蠔，才不踩雷呢？

乳山生蠔

避開生蠔繁殖期

世界生蠔最著名的產(chǎn)地：法國有一種說法。帶字母R的月份，禁止吃生蠔。即5-9月。

在中國，民間流傳著“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美。

這是因?yàn)檫@是因?yàn)檫M(jìn)入12月份以后，海水的溫度變得較低，生蠔的活動量和消耗較少，體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)成分較多，肉質(zhì)變得非常肥美。而5月過后，進(jìn)入夏季，生蠔開始進(jìn)入繁殖期。這個時候的生蠔肉比較瘦，并且分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，使得生蠔的味道并不可口。

乳山生蠔

所以，每年12月份直到次年的清明，就是次年的4月初這段時間，是食用生蠔的最佳時間。

南北半球生蠔大不同

南方地區(qū)：每年的5月份至10月份

北方地區(qū)：每年的11月份到來年4月份

例如廣東、湛江生蠔就屬于夏季蠔，而乳山、大連生蠔就屬于冬季蠔。

大家都知道，法國人認(rèn)為吃生蠔的季節(jié)是在秋季，這個季節(jié)的生蠔非常甜美，對，口感上的甜美，這個說法確實(shí)適合北半球，在國內(nèi)，我們也是秋季吃生蠔更好吃一些。而位于南半球的澳大利亞略微有些特殊，因?yàn)樗拿娑际菍拸V海域，所以一年四季生蠔的味道都相當(dāng)不錯，當(dāng)然，對吃要求較高的，還是盡量挑選吃生蠔的最佳季節(jié)4月到7月去吧。

澳大利亞、新西蘭和南非這幾個海岸線尤為綿長的國家出產(chǎn)的生蠔正是蠔中極品。

亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，中國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。很多喜愛吃生蠔的人其實(shí)對于生蠔在哪個季節(jié)是最好的并不了解得很清楚。

那么，到夏季，我們就沒有適合的生蠔吃嗎？

其實(shí)不然。如今，我們餐桌上的生蠔絕大多數(shù)都來自于人工養(yǎng)殖，而隨著生蠔養(yǎng)殖的科學(xué)化、規(guī)范化。科學(xué)家們?yōu)榱俗尨蠹覟榱俗尨蠹乙荒晁募径寄艹缘矫牢兜纳枺袊茖W(xué)家早在1999年就培育了只長“個”、不繁殖的“三倍體生蠔”。

三倍體生蠔具有不孕不育的特點(diǎn)，在夏季時不噴漿，口感保持不變。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二倍體生蠔相比，三倍體生蠔具有生長快、個體大的優(yōu)勢，可以增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)并降低死亡率，并且有效填補(bǔ)了夏季生蠔市場的空白期，是極其優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。

就拿“網(wǎng)紅”乳山生蠔舉例，乳山在每年夏季都會推出三倍體生蠔成為夏天主打生蠔，個頭大，而且肥美，極大滿足了“愛蠔”人士的口腹之欲。

燈塔水母乳山生蠔

如今，三倍體生蠔越來越受歡迎。眾多生蠔養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)看見三倍體生蠔生長快、產(chǎn)量高、賣相好、品質(zhì)高的優(yōu)勢，適合高端市場的發(fā)展前景，于是紛紛引進(jìn)、推廣三倍體生蠔。目前，市面上流通的三倍體生蠔品種較多，要想選擇品質(zhì)更好的品類，可以考慮一下燈塔水母ASC三倍體乳山生蠔，國際ASC牡蠣證書為其生蠔品質(zhì)提供保障。

普遍上，我國最適宜食用生蠔的時節(jié)便是每年11月份到次年4月份。如若有愛“蠔”人士在其余月份也想食用生蠔的話，也可嘗試享用個頭大、肉質(zhì)飽滿的三倍體生蠔。