導讀（本賬號已與“維權騎士”簽約，本文原創，搬運轉載必究）腌蘿卜干時，記住“1腌2晾”，蘿卜干清脆好吃，美味易保存。小咸菜是我們非常愛吃的一道佐料小吃，我是一個....

（本賬號已與“維權騎士” 簽約，本文原創，搬運轉載必究）

腌蘿卜干時，記住“1腌2晾”，蘿卜干清脆好吃，美味易保存。

小咸菜是我們非常愛吃的一道佐料小吃，我是一個地地道道的北方人，平時的主食就是以面食為主的，比如說饅頭、面條以及包子等等，吃面食就特別喜歡就小咸菜，除了吃主食的時候吃小咸菜，在早餐的搭配上也喜歡加一碟小咸菜來調配口味，這樣覺得更下飯更好吃，所以每次出去吃飯的話，經常會買一點小咸菜，而在家吃飯可以自己在家腌制一些咸菜備著，隨時可以拿出來吃，簡單易存放，蘿卜干就是非常受歡迎的一種小咸菜。

我平時在家也腌蘿卜干，腌出來的蘿卜干清脆爽口特別好吃，但是有很多人說在腌蘿卜干的時候容易出現長毛的現象，或者說不夠脆爽，今天就來詳細說一下這道腌蘿卜干的具體做法，記住“1腌2晾”，只要這兩步做好了，腌出的蘿卜干清脆爽口，不易腐爛易保存。腌蘿卜干時要先腌制后晾曬。

首先把買回來的蘿卜清洗一下，把外面一些帶毛的皮全部去掉，剩下的比較光滑的皮就不需要去了，帶著蘿卜皮來腌制的話蘿卜干會更脆爽，把蘿卜清洗干凈之后，然后從中間切開，再切成三厘米左右的小長條，然后放在一個盆子中，加入鹽去用手抓拌均勻，放鹽的時候可以多放一點，這樣腌制出來的水分速度更快，把水腌出來之后就控一下表面的水分，然后撈出蘿卜干，放在一個有網眼的篩子中，放在陰涼通風的地方讓它晾曬24小時，這個過程非常重要，晾曬的時候一定要通風，這樣才能夠保證蘿卜干不長毛。

晾曬蘿卜干的條件是非常苛刻的，陰天的時候一定不能晾曬，否則就會導致表面長毛發白，蘿卜會變質，就不能進行下一步操作了，要選擇天氣晴朗的時候操作，把蘿卜晾上24小時之后表面就非常干硬了。

接下來的一步就是加入自己喜歡吃的調味品，經常用的調味品是五香粉、辣椒粉這兩樣，放入鍋中去把它炒熱，然后關火冷涼，等調料一點熱度都沒有之后，再把腌制好的蘿卜放入鍋里面去翻拌均勻，這時再找一個無水無油的瓶子，把蘿卜干放進去之后找一個陰涼通風的地方，腌制24小時之后取出來就可以吃了。

腌制蘿卜干的時候，第一步腌出水分非常重要，這一步蘿卜里面多余的水分就會腌出來，這時再腌制蘿卜干吃起來就比較脆爽，晾曬干了之后里面沒有生水，所以能夠長時間的保存，大概半年都不會變質，喜歡吃蘿卜干的幫按照這個方法做來試試吧！

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

,