視情況而定，熟的蛋撻皮用保鮮膜密封之后放入冰箱，可以保存2-3天左右。若是生的蛋撻皮連模具放入冰箱可以保存1個星期左右。在烤制蛋撻的時候溫度通?？刂圃?10攝氏度，否則蛋撻皮很容易不酥脆。當(dāng)然這與蛋撻皮是大號小號也是有關(guān)系的。另外，烤的過程中，時間先弄短一點，注意觀察，當(dāng)出現(xiàn)糖斑的時候，就可以關(guān)掉烤箱了。