導讀推薦語：做飯別總大魚大肉，教你金針菇搭配雞蛋，簡單一做，好吃又解饞金針菇最美味的烹飪方式，一個是彰顯它的鮮香，一個是突出它的嫩滑。看似不知如何入手，實則做法....

推薦語：做飯別總大魚大肉，教你金針菇搭配雞蛋，簡單一做，好吃又解饞

金針菇最美味的烹飪方式，一個是彰顯它的鮮香，一個是突出它的嫩滑。看似不知如何入手，實則做法相當簡單，這也是為何涼調金針菇的時候，只需要少許的生抽、食鹽和芝麻香油，其他的調味料都不需要，就可以做出一盤爽滑嫩口的涼拌金針菇。當然，作為火鍋或炸串的食材，輕易入味麻辣鮮香，加上自身的嫩滑，輕松就能俘獲眾多食客的叼嘴巴，要不怎么能成為必點食材呢！

今日分享的食譜是：【金針菇炒雞蛋】

烹飪食材：

黃色金針菇150克、雞蛋4個、青椒1個、蔥1棵、鹽1茶匙

烹飪做法：

1、準備好黃色金針菇、雞蛋等食材，選擇黃色金針菇搭配雞蛋比較好看，買不到黃色金針菇也可以用白色金針菇代替。

2、將金針菇根部切去清洗干凈，然后鍋中燒開水，放入金針菇焯燙后撈出過涼水沖一下。因黃色金針菇會有點兒味道，需要焯水后才可以去除異味。

3、雞蛋磕入一個大碗中，放入蔥花，攪打均勻。雞蛋液中放入蔥花，可以讓雞蛋更加濃香美味。

4、金針菇切成三四厘米長的小段。

5、炒鍋燒熱后，倒入食用油，然后倒入雞蛋液，將鍋拿起搖勻，這樣炒雞蛋更加水嫩。

6、雞蛋液快完全凝固時候，即關火，用筷子將雞蛋劃拉幾下成雞蛋塊盛出。

7、炒鍋倒入少許油，燒至6成熱，倒入金針菇、青椒絲，大火翻炒1分鐘。

8、加入鹽翻炒，入味即可。

9、倒入雞蛋一起翻炒半分鐘，即可出鍋裝盤。

不少朋友認為涼拌金針菇需要焯水而去除某些生物堿和進行殺菌，但炒金針菇的時候，因為烹飪的時候需要用大火熱鍋爆炒，自然可以殺菌和消毒，完全不需要焯水，這是不正確的，主要在于金針菇的栽植方法，致其必不可少的表面沾染不少的臟物質，而清水泡洗是不可能完全去除的，而炒制的時間也很短，這就需要焯水來保證食材的完全健康，做到吃著放心。