大家好！我是涵媽，作為特愛(ài)吃辣的我來(lái)說(shuō)，真的是無(wú)辣不歡啊！漸漸的辣椒醬已經(jīng)成為了我家中常備的美味。不管是用來(lái)炒菜，沾饅頭，還是拌米飯、面條，都是非常不錯(cuò)的。簡(jiǎn)單易做，吃起來(lái)也很方便，又香又辣，特別能勾起大家的味蕾。這不早上在菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)了一些新鮮辣椒，我又用來(lái)做一些辣椒醬，下面我就分享一下具體做法吧！

1.紅尖椒洗凈控干水分，去蒂剁成辣椒末裝盆備用，洋蔥洗凈控干水分切絲，大蒜，生姜洗凈控干水分切末，香菜，八角，香葉，花椒沖洗干凈控干水份備用。

2.起鍋燒油，油溫5成熱，下入洋蔥絲小火炸至微微起皺，再放入，香菜，八角，香葉，花椒小火繼續(xù)炸至食材焦黃撈出。

3.炸香料的油量至5成熱時(shí)，下入蒜末，姜末小火炒香，倒入辣椒末小火不停的翻炒 ，再加入適量的鹽，生抽，蠔油，白糖，和少許的白酒，繼續(xù)翻炒，炒干里面的水分，再倒入花生碎，翻炒均勻，起鍋涼冷，裝入密封的玻璃器皿中即可。

溫馨小貼示：

1.做蒜泥花生辣椒醬，辣椒的選擇要根據(jù)自己平時(shí)能夠接受辣的程度。而且一定要選用新鮮的辣椒，這樣做出來(lái)的辣椒醬口感更好。

2.炸香料時(shí)，八角，香葉和花椒一定要等洋蔥炸的差不多了再放進(jìn)去，小火慢炸，太早炒出來(lái)的辣椒醬會(huì)發(fā)苦。

3.炒辣椒醬要小火慢炒，在原有的調(diào)料基礎(chǔ)上，再加入少許的白酒，水分炒干后，晾冷了，再裝密封的器皿中才會(huì)保存的更久。

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