導讀北方人吃魚喜歡紅燒，用我們北京話就是“垮燉”。如果不挑剔的話，燉魚燉肉幾乎用一樣的調料都可以。就像今天的這條魚，也差不多是同樣的方法，先將魚煎一煎，再熗個鍋....

北方人吃魚喜歡紅燒，用我們北京話就是“垮燉”。如果不挑剔的話，燉魚燉肉幾乎用一樣的調料都可以。就像今天的這條魚，也差不多是同樣的方法，先將魚煎一煎，再熗個鍋倒熱水，水開后將魚入湯中慢慢咕嘟著，方法很家常，但是卻很香。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鯧魚 1條
• 八角 2顆
• 桂皮 1小塊
• 大蔥 1棵
• 姜 1塊
• 花椒 1撮
• 油 適量
• 醬油 少許
• 蠔油 少許
• 鹽 少許
• 醋 少許
• 白糖 1小勺

做法步驟

1、鯧魚去鰓去內臟，里外清洗干凈；擦干內外的水，身體兩側切花刀，便于入味兒；

2、鍋中油8、9成熱時，將擦干水的魚順著鍋壁滑下去，兩面煎定型，并且微微黃就盛出來；

3、鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；

4、依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；

5、將煎過的魚入湯中，水再次開后，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；

6、蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘，湯汁變少后，再淋少許醋，關火，撒香蔥末；

7、紅燒鯧魚，鮮香入味好吃！

鯧魚的營養功效

1.降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

2.預防癌癥

鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

3.防治貧血

鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。

鯧魚的飲食禁忌

鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

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