導讀導語：秋天，冬瓜南瓜靠邊站，多吃這瓜，鮮嫩營養，清炒、包餃子都好吃！俗語說：“秋風送爽，丹桂飄香”。秋天的天氣特別涼爽，雖然這個時候的溫度比較舒適，但是空氣....

導語：秋天，冬瓜南瓜靠邊站，多吃這瓜，鮮嫩營養，清炒、包餃子都好吃！

俗語說：“秋風送爽，丹桂飄香”。秋天的天氣特別涼爽，雖然這個時候的溫度比較舒適，但是空氣卻很干燥。為了能夠緩解“秋燥”，很多人都會在入秋后及時調整飲食，多吃一些應季的水果和蔬菜。

大家都知道，秋季是豐收的季節，各種瓜果蔬菜都紛紛上市，豐富了我們的日常飲食。正所謂：“不時，不食”。秋天的應季蔬菜種類繁多，每一種蔬菜都非常營養！在秋季眾多的應季蔬菜中，有一種蔬菜特別值得給大家推薦，它就是“西葫蘆”。

西葫蘆又叫“角瓜”，是一種營養價值很高的蔬菜！西葫蘆口感鮮嫩爽滑，營養豐富，富含有多種維生素、膳食纖維、蛋白質和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。秋季常吃西葫蘆，除了可以補充身體所需的營養物質以外，還有潤燥去火的作用。下面，廚娘就與大家分享一下，西葫蘆的美味做法！

【西葫蘆素餡煎餃】

準備食材：西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮、餃子皮、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1.西葫蘆清洗干凈后，瀝干水分，不用去皮，放在案板上，先切成薄片，再切成細絲，最后切成小粒，裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，將西葫蘆內的水分腌出后，將水倒掉，再將西葫蘆放入手中，擠一下剩余的水分。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子將雞蛋打散，鍋內加油燒熱，將蛋液倒入鍋中，用鏟子翻炒一下，將雞蛋炒碎、炒熟后，關火放涼，取一根胡蘿卜，清洗干凈后，用去皮器將表皮去掉，先切成細絲，再切成小粒。

3.將西葫蘆、雞蛋、胡蘿卜都裝入盆中，加入適量的蝦皮，先加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，鎖住西葫蘆內的水分，再加入適量的鹽、生抽、蠔油和香油，再次攪拌均勻后，菜餡就調好了！

4.取一張餃子皮，加入適量的菜餡，再取一張餃子皮，蓋在菜餡上，用手在餃子皮邊緣捏著，將兩張餃子皮捏在一起，將菜餡包起來，一個煎餃就包好了。

5.取一個平底鍋，加入適量的食用油，用刷子將油刷均勻，油熱以后，放入煎餃，調為小火，煎一分鐘后，用鏟子翻一下面，將煎餃煎至兩面金黃，餃子皮鼓起后，關火出鍋，裝入盤中，即可食用。

烹飪小貼士：

1.西葫蘆所含的水分比較多，如果做餃子餡，一定要先用鹽將西葫蘆腌制一會兒，將西葫蘆內的水分腌出來，這樣在包餃子時，西葫蘆不會出水。

2.在調餃子餡時，一定要先加油，攪拌均勻后，可以鎖住蔬菜內的水分，這樣包出的餃子，鮮美多汁，特別好吃！

3.如果不喜歡吃煎餃，也可以直接包成餃子，鍋內加水燒開，放入餃子，開大火煮，將餃子皮煮至鼓起，餃子就煮熟了。

秋天，少吃蘿卜白菜多吃它，鮮嫩營養，包餃子潤燥解饞，好吃不上火！您喜歡吃西葫蘆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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