導(dǎo)讀楚天都市報(bào)2月18日訊（記者曹磊）連續(xù)多日的低溫陰雨和冰凍天氣，讓家里掛在窗臺(tái)上的臘肉無(wú)處可放“太久不見(jiàn)陽(yáng)光，臘肉發(fā)霉了怎么辦？”有市民這樣擔(dān)心，記者也就此....

楚天都市報(bào)2月18日訊（記者曹磊）連續(xù)多日的低溫陰雨和冰凍天氣，讓家里掛在窗臺(tái)上的臘肉無(wú)處可放“太久不見(jiàn)陽(yáng)光，臘肉發(fā)霉了怎么辦？”有市民這樣擔(dān)心，記者也就此求教廚藝達(dá)人來(lái)幫忙解決，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于晾曬才5天的臘肉有霉味是啥情況?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!

晾曬才5天的臘肉有霉味是啥情況

楚天都市報(bào)2月18日訊（記者曹磊）連續(xù)多日的低溫陰雨和冰凍天氣，讓家里掛在窗臺(tái)上的臘肉無(wú)處可放。“太久不見(jiàn)陽(yáng)光，臘肉發(fā)霉了怎么辦？”有市民這樣擔(dān)心，記者也就此求教廚藝達(dá)人來(lái)幫忙解決。

對(duì)于陰雨冰凍天氣下的臘肉存放，廚藝達(dá)人丁女士建議不再要放到戶外“晾曬”，而是放入家中冷凍柜，或冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)藏。“長(zhǎng)時(shí)間不見(jiàn)陽(yáng)光的天氣，加上3—4℃的氣溫，臘肉可能會(huì)出現(xiàn)霉變，所以最好還是冷凍起來(lái)。”丁女士說(shuō)，臘肉雖然已經(jīng)腌制，但長(zhǎng)期在陰冷的環(huán)境里也會(huì)變質(zhì)，所以一般家庭里的冷凍儲(chǔ)存既不是4℃的常態(tài)保鮮，也不是0℃的生鮮保鮮，而是最好放在-18℃的冰凍保鮮，確保臘肉不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。

不過(guò)，腌制過(guò)的臘肉放在-18℃的冰凍環(huán)境下，再拿出來(lái)食用時(shí)可能不方便切割。對(duì)此，丁女士建議在將臘肉冰凍儲(chǔ)存前，按照瘦肉、肥肉，以及肥瘦相間的五花肉等方式進(jìn)行區(qū)分切割，把臘肉提前切成一片片以后食用時(shí)用來(lái)炒菜的大小：“切割以后進(jìn)行冷凍的話，再拿出來(lái)時(shí)，除了肥肉可能需要輕輕掰開(kāi)，瘦肉和五花肉就會(huì)是一片一片，可以正常用來(lái)炒菜。”