導讀原料：炸八塊雞琵琶腿8個、雞蛋一個、蔥姜、花椒、八角制作方法：1首先把雞腿從雞腿中間用刀劃開，用刀把骨頭上面的肉刮開，在關節處切一刀，用手把雞骨和肉分開，然....原料：

炸八塊雞琵琶腿8個、雞蛋一個、蔥姜、花椒、八角

制作方法：

1

首先把雞腿從雞腿中間用刀劃開，用刀把骨頭上面的肉刮開，在關節處切一刀，用手把雞骨和肉分開，然后把關節去掉，再用刀把雞腿根部的肉刮除干凈，然后用刀尖把肉斬切一下（這樣能讓雞腿容易入味，也更容易成熟）

2

下面開始腌制，大蔥用刀拍破，姜也用刀拍破，然后放進雞腿內，再放入花椒和八角，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻，腌制30分鐘。

3

30分鐘后把蔥姜,花椒,八角挑揀出來，然后打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入適量的生粉用手攪拌均勻備用

4

鍋上火加入適量的植物油，油溫燒制180度時，也就是6成油溫，用手拿著雞腿骨放進鍋內炸制，待雞腿定型拿出，然后這樣依次把雞腿全部炸定型，再把所有雞腿下入鍋內炸制。

5

把雞腿炸制外皮金黃，熟透，然后撈出等待油溫升高

180-200度溫時再次下入鍋內重油，重油10秒左右即可撈出（重油時間切記不可過長），把控凈油的雞腿用錫紙包裹骨頭裝盤即可

炸八塊小貼士：

1、上漿和炸制的時候上漿不可太厚，要做到上漿吃不到漿的效果

2、熱油鍋下入雞肉，溫油浸炸成熟，成菜外焦里嫩

3、在家做的時候可以撒少許椒鹽和花椒粉增加風味

炸八塊制作視頻，點擊鏈接觀看

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